Rețetele mele ayurvedice preferate - Evholistik - Explorează-ți bunăstarea

Rețetele mele ayurvedice preferate

Autorul postării:Marin
Postare publicată: 21 aprilie 2020
Categorie postare:Mâncare/Gătit/Ayurveda
Postează comentarii:0 comentariu

Bună ziua tuturor exploratorilor! Sper că subteți bine ?

S-ar putea să nu știți, dar am făcut niște antrenamente de gătit ayurvedice pe lângă antrenamentele de masaj. Acolo am descoperit secretul condimentelor, plantelor și mâncărurilor tradiționale indiene. Un univers parfumat pe care aș vrea să îl împărtășesc astăzi împărtășind câteva dintre rețetele mele preferate. Ceva care să încânte papilele gustative ale celor dragi !

Dar de unde știi că un fel de mâncare este ayurvedic ?

În general, se recomandă:

Să mănânci când ți-e foame.
A bea în afara meselor.
Să consume alimente proaspete și de sezon minim procesate.
Pentru a pregăti feluri de mâncare echilibrate, permițându-ne să oferim corpului nostru toate contribuțiile nutriționale de care are nevoie. Pentru a afla mai multe despre acest lucru, vă invit să citiți articolul meu despre energia plantelor: https://evholistik.fr/les- rapports-nutritionnels-zoom-sur-lenergie-vegetale /

Potrivit lui Ayurveda, felul în care mâncăm zilnic joacă un rol predominant în sănătatea noastră. În mod ideal, o masă ayurvedică ar trebui să fie formată din cele 6 rasas (gusturi) care sunt:

Alimente dulci sau natural dulci (miere, banane, dovlecei, morcovi, lapte, fructe uscate, orez etc.)
Săratul (toate sărurile, brânza, spanacul ...)
Amar (cafea, andive, schinduf, cacao pură ...)
Acidul (lămâie, iaurt, oțet, rodie, roșie ...)
Astringentul (grapefruit, fructe necoapte, leguminoase, ...)
Picant (piper, chili, ghimbir, ridiche, muștar, ceapă ...)

În societatea noastră occidentală, dieta noastră este dominată de dulce, sărat și acru. Apoi este recomandabil să încercați să modificați gusturile și să introduceți mai multă amărăciune, picant și astringent. Condimentele și plantele pot ajuta în acest sens, să vă condimenteze felurile de mâncare și să echilibreze gusturile! Veți găsi exemple în articolul meu despre condimente https://evholistik.fr/portraits-depices/.

O tehnică de știut înainte de a începe: vagharul

Foarte des folosit în bucătăria indiană, înseamnă „a da cultură” mâncării. Cel mai adesea se face cu ghee pentru orez (unt clarificat) sau cu ulei (susan, nucă de cocos) pentru legume. Condimentele returnate în unt sau ulei văd că virtuțile lor cresc și îmbunătățesc caracterul mâncării. Pentru a face un vaghar, rumeniti condimentele in ulei topit sau ghee pana cand incep sa crapa/se rumenesc (aproximativ 30 de secunde).

Această tehnică este, de asemenea, ceea ce conferă gustul atât de special mâncărurilor indiene. Un mic proverb spune că, pentru un vagar de succes, trebuie să miroși condimentele până la vecinul tău !

Rețetele mele ayurvedice preferate:

Rahita de ridiche neagră:

O rețetă foarte simplă! Raita poate fi folosită ca aperitiv sau ca însoțitor al mâncărurilor tale (și chiar ca aperitiv!). Versiunea mea preferată este cu ridiche neagră, dar este destul de posibil să o faci cu roșii, castraveți, banane, ceapă ...

Ingrediente pentru 4 persoane:

400 gr de ridiche neagra
4 iaurt simplu la alegere (vacă, oaie, soia)
Un vârf sau două de sare
Opțional coriandru proaspăt/arpagic/busuioc

Radeți ridichea și amestecați-o cu iaurtul. Adăugați sarea, coriandru și serviți !

Kitchedi: