Ridichi fermentate crude murate
Astăzi toată lumea cunoaște castraveți murați. Dar ce zici de ridichi murate?
Îndrăznim să fermentăm astăzi. Puteți să o întrebați pe bunica dvs. despre acest lucru, aș dori să vă recomand asta. Atâta timp cât mai poți întreba - fă-o, acceptă cu recunoștință cunoștințele bunicilor tăi și dezvoltă alte rețete sănătoase datorită fermentației. Pentru că aceasta este o metodă incredibil de valoroasă. Rețeta de aici este un cadou de la profesorul meu din Letonia: Nitja Ruppa. Nu este doar o bucătară minunată care a trăit și a gătit vegetarian de aproape 40 de ani, ci își transmite cunoștințele și rețetele vechi ale străbunicii și bunicii tale în cursurile și seminariile ei de gătit „Grădina lui Dumnezeu”.
Convinge ca întotdeauna, deoarece este - simplu, ieftin și datorită naturii ascetice a ridichiului, poate fi preparat tot timpul anului.
Am încercat-o prima dată vara și am avut la dispoziție coacăze roșii proaspete. Asta face diferența, desigur, dar poate fi preparat și cu fructe de padure înghețate sau puteți face fără fructele de pădure în întregime. Principalul lucru este că aveți ridichi acolo!
Timpul este un aspect important: avem nevoie de 24 de ore pentru fermentarea naturală și de alte 24 de ore de odihnă pentru a finaliza procesul de fermentare. Ridichile pot fi apoi consumate. Pentru a găti foarte bine, un total de 5-7 zile în frigider sunt perfecte. Am mâncat primele pahare în termen de două luni. Ridichile se păstrează la frigider.
Ridichile noastre sunt fermentate crud, deci conțin în continuare toate vitaminele, mineralele și oligoelementele. Cu toate acestea, mult mai important este numărul mare de bacterii intestinale bune pe care le obținem prin fermentare .
Majoritatea dintre noi știm deja despre bacteriile bune și rele, nu-i așa? Bacteriile bune din intestinul nostru se numesc probiotice. Probioticele joacă un rol major în intestin: sunt importante pentru un sistem imunitar puternic, pentru o piele curată, susțin procesele metabolice din corpul nostru și, desigur, joacă un rol major în digestia bună.
Probioticele bacteriilor bune se găsesc de obicei în produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul sau chefirul. Cu toate acestea, din cauza adăugării de intoleranță la zahăr sau lactoză, mulți oameni nu pot obține probioticele de care au nevoie.
Astăzi, fiecare persoană obișnuită are prea puține bacterii bune în intestine - cel mai mare organ intern al nostru, datorită poluării mediului și a alimentelor, ceea ce duce la o multitudine de boli la copii și adulți. Dacă ne întoarcem la felurile de mâncare naturale fermentate - ca acesta, mai ales iarna - vom simți în curând o îmbunătățire a stării de sănătate.
Ridichile noastre sunt fabricate cu fermentație de acid lactic. În acest caz, bacteriile bune folosesc zahărul din legume ca hrană și produc acid lactic. Nu se utilizează oțet sau alți aditivi. Avem nevoie doar de puțină sare, zahăr și condimente. În loc de zahăr, se poate folosi un sirop - de exemplu, am luat malț.
Cel mai important lucru din această rețetă este marinada. Și, deși ridichile au un gust foarte bun și pot fi servite ca antipasti sau pur și simplu ca garnitură la cartofi, orez, aș dori să vă încurajez să beți marinada. Cel puțin în cantități mici (1 lingură), chiar dacă ridichile au fost deja consumate - mâncați și marinata ca un mic salut pentru intestinele dvs.
AȚI ÎNCERCAT RETETA?
OBȚINEȚI O INSPirație CULINARĂ ?
Apoi lăsați-mi un comentariu sau conectați-mă pe pagina dvs. de socializare cu hashtagul # ich-im-luckck.