Risotto de ciuperci cu chanterelles, ciuperci și șarpe cu ierburi - delicios fără sfârșit
Vegetarian | Vara | Mediterana
Acest risotto are un gust deosebit de delicios la sfârșitul verii!
Întotdeauna am acasă ingredientele pentru un risotto delicios!
Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru asta, inclusiv Orez risotto *, un bulion delicios, șalotă, unt, parmezan și vin alb.
Acestea sunt cele mai importante ingrediente de bază pentru un risotto infinit delicios!
Astăzi am evocat un risotto cu trei tipuri de ciuperci pentru tine.
Risotto poate fi combinat cu atâtea lucruri grozave și se prezintă într-un aspect nou, în funcție de sezon.
Acum, în sezonul de chanterelle, ne-am hotărât, desigur, asupra diferitelor ciuperci, cu chanterelle ca punct culminant.
Sparanghelul din aprilie, fie el verde, alb sau violet, merge perfect într-un risotto.
Sau regele toamnei, dovleacul în toate formele și culorile sale, este întotdeauna binevenit acasă.
Selecția corectă a produselor excelente este din nou o parte esențială a acestui fel de mâncare!
Toată lumea care mă cunoaște știe că nu sunt un fan al zicalelor sau al înțelepciunii.
Dar o vorbă pe care tatăl meu o spune întotdeauna se împlinește din nou și din nou când gătește:
Calitatea are prețul ei!
Pentru risotto, vă rugăm să nu luați vinul din pachetul tetra, pentru 1,99 € de la discounter,
sau doar ciuperci albe la 2,99 € kilogramul, care ar putea fi și etanșantul de la fereastră în ceea ce privește gustul.
Cu astfel de produse veți economisi unul sau doi euro,
totuși rezultatul final este la kilometri distanță de ceea ce este posibil!
Desigur, nu trebuie să fie întotdeauna ciuperca porcini din delicatese sau o sticlă de vin la 12 €,
dar o mediocritate sănătoasă vă va duce judecata la nivelul următor!
În rețeta noastră, cătăm ciupercile separat și adăugăm ciupercile la risotto chiar înainte de sfârșit.
Cu acest tip de preparare păstrăm „mușcătura” ciupercilor și astfel le evităm,
că ciupercile se transformă într-o masă moale.
În plus, obținem o proporție mult mai mare de arome prăjite,
pe care nu l-am realiza prin fierberea pur și simplu a ciupercilor în risotto.
Bine de știut
Orez Carnaroli * - un clasic
Am văzut adesea că alegerea tipului potrivit de orez îi face să transpire chiar și pe bucătarii amatori condimentați.
Am întâlnit chiar creații curioase precum risotto din orez cu budincă, orez tradițional cu cereale lungi sau orez basmati.
Nu cred că trebuie să explic chiar ce cred despre aceste creații:)
Dar de ce este atât de important să alegi tipul potrivit de orez pentru un risotto?
Secretul constă în conținutul ridicat de amidon din boabele de orez, care, împreună cu parmezanul și untul rece, conferă risotului o consistență atât de cremoasă. Această cremozitate este caracteristica care face acest fel de mâncare atât de unic!
Îl folosesc cu entuziasm de ani de zile "Orez Carnaroli *" unul dintre cele mai tipice 2 soiuri de orez pentru risotto.
Pe lângă cel pe care îl prefer Orez carnaroli * , mulți italieni sau restaurante folosesc „orez Arborio”.
Este ca și cu pastele, gustul și preferința personală decid în cele din urmă!
De asemenea, trebuie menționat faptul că nu există orez risotto fals atât timp cât este într-adevăr orez risotto!
Indiferent dacă este Carnaroli sau Arborio, veți putea să vă evocați minunatul risotto cu ambele tipuri!
Orezul Carnaroli provine din regiunea tradițională de cultivare a orezului din Piemont.
Crește în provincia Vercelli