Robicheta
Am mâncat clătite de cârnați la sfârșitul secolului al XIX-lea, în mediul rural la vest de Mayenne, în sudul Canalului și în nordul Ille-et-Vilaine.
Specialitate populară rurală specifică culturii Gallese, a fost servită în special în piețe, festivaluri sau târguri de la sat.
Numele lui Robiquette a apărut pentru prima dată la 9 august 1881 în Journal de Rennes despre o știre. Alăturat Saint-Grégoire, această localitate are denumirea oficială „Les Champs Rotis”, pe care o va păstra până la începutul secolului al XX-lea.
Saint-Grégoire, locul preferat de mers pe jos al lui Rennais, a văzut sosirea la 6 aprilie 1911 a primelor vedete de la Rennes, duminica și sărbătorile.
Acestea au favorizat frecventarea acestui loc pentru plimbări și pescuit. Localnicii s-au stabilit la marginea apei în Robinson, lângă ecluză Sf. Grégoire, renumită de hanul său de pe canal (Stelele au dispărut în 1939).
Rennes a luat obiceiul de a veni duminica să guste faimoșii cârnați fierți, rotiți într-o clătită de hrișcă.
Prin eponimie, au luat rapid numele localității: Robiquette (s).
Chiar și astăzi, adesea spălat cu un pahar de cidru, Robiquette continuă să se bucure pe standurile Stade Rennes și pe piața Lices sâmbătă dimineață.
Puține creperuri îl oferă, pentru că poate fi savurat în picioare, între degete !
Conform regulii, galeta este rece, dar cârnații sunt foarte fierbinți, simpli sau condimentați cu muștar, ketchup, chiar înfrumusețat cu brânză topită.
Clătita de hrișcă trebuie să fie proaspătă, suplă, destul de groasă, dar bine ventilată. Cârnații de porc, cu o greutate> 120 g, vor fi plin, nici prea gras, nici prea la grătar.
În pahare, un cidru crud !
Ingrediente pentru 12 - 15 clătite subțiri - tigaie Ø 20 cm
250 g făină de hrișcă
(Făina de hrișcă se poate păstra doar 2 luni)
10 g de sare cenușie: ½ linguriță
± 55 cl de apă rece
Garnitură
12 până la 15 cârnați bretoni de câte 120 g fiecare
Condiment la alegere: muștar, ketchup .
Făcute doar cu făină de hrișcă, apă și sare, nu seamănă cu aceste clătite subțiri și delicioase crocante de hrișcă făcute în Finistère unde sunt adesea asamblate cu lapte, grâu și ouă.