Rolul diferitelor grăsimi în metabolismul proteinelor din organism - Bedö - 1963 - Nutriție alimentară -

Budapesta IX, Gyáli út 3/a, Ungaria

Abstract

Efectul grăsimilor alimentare (untură, unt, ulei de floarea soarelui și margarină) asupra metabolismului proteinelor a fost investigat la șobolanii albi masculi cu o greutate de aproximativ 300 g. Animalele au fost hrănite cu 60% grăsimi, 20% proteine și 20% carbohidrați. În dieta fără proteine, proteina a fost înlocuită cu amidon. Rotația de azot a animalelor a fost observată în cuști metabolice individuale timp de 14 zile. În ceea ce privește încorporarea proteinelor alimentare, nu s-a putut demonstra nicio diferență semnificativă între tipurile de grăsimi; cea mai mică încorporare a avut loc atunci când a fost consumat unt. În cazul unei diete fără proteine, a fost eliminat semnificativ mai mult azot din depozitele de proteine ale organismului din grupul care a primit grăsimi animale decât în cazul celor care au fost hrăniți cu grăsimi vegetale. Efectul de economisire a proteinelor al grăsimilor vegetale este, prin urmare, semnificativ mai benefic decât cel al grăsimilor animale. Reducerea în greutate a fost mai mică atunci când s-au administrat grăsimi animale. Conținutul de glicogen din ficat a fost crescut la toate grupurile.