Rolul gumei de mestecat fără zahăr în gestionarea greutății
Problema complexă a gustării
Potrivit dr. Dominique Boute, supraponderalitatea este rezultatul unei interacțiuni între predispoziția noastră ereditară și mediu. Dintre factorii de mediu, păstrăm în principal dieta și activitatea fizică, dar problema stresului devine un element major în societatea noastră. Industrializarea a dus la o reducere a cererii fizice în favoarea cererii intelectuale. Această dezvoltare contribuie la un stil de viață sedentar și la apariția patologiilor psihosomatice legate de stres. Tulburările de alimentație fac parte din această „dinamică”. Dintre acestea, tendințele către gustări sau crize compulsive sunt predominante.
Mestecarea și activitatea creierului
Fundalul emoțional influențează în mare măsură consumul de alimente fără un sentiment real de foame. Mestecarea poate fi o strategie eficientă în acest context. Guma de mestecat este de fapt însoțită de o creștere semnificativă a fluxului de sânge în creier (creștere de 20% comparativ cu odihna), în special în zonele de reglementare și asociative ale creierului profund, care controlează multe funcții conexe. Cu cel emoțional [1].
Cercetările sunt în desfășurare pentru a înțelege mecanismele implicate, dar putem găsi informații interesante din datele de imagistică a creierului. Cercetătorii au expus voluntarii la zgomote stresante cu sau fără gumă de mestecat. La expunerea la zgomot, au observat activarea amigdalei și a cortexului median prefrontal, zone sensibile la stres. Ceea ce este interesant de observat este activarea scăzută a acestor zone atunci când voluntarii mestecă gumă, sugerând că guma de mestecat poate avea un efect asupra reglării stresului [2].
În acest sens, pe lângă igiena orală, guma de mestecat ar putea avea beneficii în reglarea comportamentului alimentar.
Guma de mestecat fără zahăr ca modulator al senzației de foame
Studiile actuale arată rolul gumei de mestecat fără zahăr în gestionarea greutății. Hetherington și Coll în 2006 au demonstrat la voluntari sănătoși că guma de mestecat după masă ar reduce încărcătura calorică a următoarei gustări [3]. Această cohortă a inclus 40 de bărbați și 20 de femei în vârstă de 21,7 ± 4 ani cu greutate normală (IMC de 22,7 ± 3,4 kg/m²). La trei ore după un prânz standardizat, acestor voluntari li s-a oferit o gustare dulce sau sărată. În funcție de grup, li s-a cerut să mestece gumă sau nu la fiecare oră timp de cel puțin 15 minute. Când subiecții au mestecat gumă, aportul de calorii al gustării a fost redus cu 8% sau cu 36 kcal în medie. Trebuie remarcat faptul că senzația de foame după masă crește mai încet în gură (vezi curba de mai jos).