Rotwild - vânat Schmolter și specialități de cârnați
Cerbul roșu mascul poate cântări până la 300 kg. Oferim carne de cerb în bucăți; piciorul de cerb roșu este considerat deosebit de gustos, dar ar fi mult prea mare pe ansamblu.
Caracteristica cărnii de căprioară este culoarea sa închisă, un roșu intens care se schimbă aproape în maro. Carnea de cerb de la viței de cerb sau cerb roșu anual, care sunt de o calitate remarcabilă, are un ton ușor mai deschis.
Sezon: Puteți obține carne de vânat proaspătă aproape tot timpul anului.
Gustul și consistența cărnii de cerb
Carnea de cerb are o consistență similară cu cea a cărnii de vită, dar are un gust mai puternic și, în cel mai bun sens al cuvântului, ciudat.
Oamenii conștienți de figura pot aștepta cu nerăbdare, deoarece carne de vânat este unul dintre tipurile de carne cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine. Alte beneficii ale căprioarelor sunt conținutul său ridicat de vitamine B, fier, zinc și seleniu.
Valori nutritive ale cărnii de cerb la 100 g
- Calorii 113
- Proteine 20,6 g
- Grăsime 3,3 g
- Carbohidrați 0 g
- Fibre alimentare 0 g
Spatele, pe care îl puteți prăji întreg, este considerat cel mai bun pentru fanii cărnii de vânat.
Cu toate acestea, unii oameni preferă filetele delicate de unt de carne de vânat trase din spate, care sunt prăjite întregi sau tăiate în medalioane precum fileul de vită.
De asemenea, popular: tocană din carne de vânat, care este tăiată din coaja superioară sau din piulița piciorului, care poate cântări până la 15 kg. Căprioara pentru fripturi, șnițel, gulaș și prăjit de obicei provine din picior. Carnea de cerb de pe umăr este, de asemenea, perfectă pentru tocănițe.