Rowanberry (frasin de munte) MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Fructele roșii de sorba roșii sunt într-adevăr doar semințe de pasăre? Deloc, chiar dacă mulți cred! Fructele de sorian sunt nu numai comestibile, ci și super gustoase și sănătoase. Aici puteți citi mai multe despre asta.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre fructele de pădure
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de fructe de șoric
- Cât de sănătoase sunt de fapt boabele de sorian?
- Fructe de sorian - bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru fructe de padure
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru fructe de padure
Ce ar trebui să știți despre fructele de pădure
Că Rowanberry este toxic, persistă ca un zvon. Dar nu există nimic mai mult: fructe de pădure (de asemenea sub numele Rowan cunoscute) pot fi cel puțin savurate gătite cu conștiința curată - sunt nu numai delicioase, ci și cu adevărate sănătoase.
În fosta RDG acest lucru era cunoscut mai bine decât în țara noastră. În 1954, botanicii de la Dresden-Pillnitz Horticultural Institute au dezvoltat două noi soiuri de sorb, care ar putea fi cultivate cu ușurință în culturi. Ca „Rosina” și „Konzentra”, aceste fructe de padure au jucat un rol important în estul Germaniei ca fructe bogate în vitamine, de exemplu în producția de alimente pentru copii. Probabil că această idee inteligentă a botanicilor din RDG a venit dinspre est.
Pe de altă parte, în Germania și în vestul Germaniei, boabele de sorba sunt considerate literalmente doar semințe de păsări. Nici o întrebare, pierdem! Indiferent dacă este suc, gem sau compot - cu șerburi roșu aprins, se pot evoca lucruri cu adevărat delicioase.
origine
Casa originară a boabelor de sorban se află în Europa de Nord; copacul crește sălbatic în toată Europa, în special în pădurile de foioase și conifere. Formele cultivate de fructe de padure cresc în multe grădini și parcuri.
sezon
Boabele de sorban se coc din august până la sfârșitul lunii octombrie, uneori chiar în noiembrie, în funcție de locație și climă.
gust
Fructele de sorian au un gust acru până la foarte acru și amar, în funcție de soi. Gătite și zahărite, totuși, conving cu un gust răcoritor de dulce-acrișor, foarte fructat. Fructele de sorian au avut o semnificație specială foarte devreme, în special în Scandinavia.
În Danemarca, de exemplu, cercetătorii au găsit un șir de fructe de padure într-un mormânt din epoca bronzului; vechii norvegieni au consacrat arborele zeului germanic Thor.
Rețetele noastre preferate de fructe de șoric
Aici veți găsi toate rețetele de șoricel.
Cât de sănătoase sunt de fapt boabele de sorian?
Fructele de sorian sunt necomestibile crude datorită conținutului ridicat de acid malic și tanin. Dar nu în ultimul rând, tocmai aceste substanțe contribuie la valoarea sănătății boabelor de sorban, care fac ca multe boabe de sorb sălbatic să nu fie comestibile crude și, în același timp, să le facă foarte sănătoase.
În plus, există pectină, care, ca fibră solubilă, are un efect mare asupra digestiei și, de asemenea, cantități mari de vitamina C: cel puțin 80 de miligrame din aceasta se află în 100 de grame de fructe de pădure, în funcție de varietate, poate fi de până la 300 de miligrame (1). Așadar, nu este de mirare că fructele de sorba au fost odată considerate un remediu încercat și testat pentru scorbut și alte simptome ale deficitului de vitamina C.
În medicina populară și în natură, boabele de sorban sunt folosite și astăzi pentru deficiența de vitamina C, răceli, precum și gută și reumatism (2) .
La fel ca toate fructele roșii, fructele de sorba conțin, de asemenea, cantități considerabile de provitamină A, care are pe bună dreptate o bună reputație ca substanță de protecție celulară și agent anti-îmbătrânire.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale a 100 de grame de șorici (3):
| Calorii | 101 |
| proteină | 1,5 g |
| gras | 2 g |
| glucide | 18 g |
| Fibră | 6 g |
Fructe de sorian - bine de știut
Boabele de sorban crude conțin acid parasorbic, care poate avea un efect laxativ. În cantități mai mari, acidul duce la diaree și vărsături. Orice fel de gătit distruge acidul parasorbic, totuși și apoi, în mod paradoxal, șoricelele funcționează exact invers: ajută împotriva diareei!
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru fructe de padure
Achiziționarea
Fructele de sorian de cumpărat sunt din păcate o raritate pe care aproape niciodată nu o găsești. Puteți culege cu ușurință singuri fructele sălbatice într-o plimbare toamna sau, desigur, să le recoltați în propria grădină.
De asemenea, puteți obține fructe de sorban în sirop pe Internet sau în magazinele de delicatese, dar acestea nu sunt în niciun caz la fel de versatile ca cele proaspete.
depozitare
Boabele proaspete de sorb pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la o săptămână. De asemenea, puteți usca fructele de sorba; atunci cel mai bine este să-l depozitați într-o cutie sigilată.
Congelarea este, desigur, posibilă și face ca șoricelele să fie și mai ușoare după decongelare.
pregătire
Fructele de sorian sunt atașate convenabil de o tulpină ca o ombelă - astfel încât să poată fi clătite rapid sub apă curgătoare. Apoi scurgeți bine și smulgeți boabele individuale.
Sfaturi de pregătire pentru boabele de sorba
Modul clasic de a găti dulceață sau suc este cu afine. De asemenea, puteți folosi fructe de pădure pentru a prepara foarte ușor jeleu, deserturi, compoturi sau prăjituri.
Puțin cunoscute, dar super delicioase, sorbele sunt, de asemenea, un ingredient în feluri de mâncare consistente, cum ar fi carnea, păsările de curte și vânatul. Rowanberries este, de asemenea, perfect ca bază fructată, gustoasă pentru lichior de casă.