Rusci - cunoștințe despre produsele alimentare
Ruskul este o patiserie pe care aproape toată lumea o cunoaște, mai ales ca gustare din copilărie. Dar adulții apreciază, de asemenea, pâinea care a fost coaptă de două ori, care este adevăratul sens al rusk.
Povestea de succes a rusk
Istoria biscuiților se întoarce în vremea romanilor, care îl numeau panis frixus. În acel moment, pâinea era coaptă de două ori din două motive: pe de o parte, pentru a o păstra mai mult timp și, pe de altă parte, legionarii o foloseau ca hrană pentru marș, care, desigur, ar trebui să fie cât mai ușoară posibil. Înainte de a mânca, pâinea tare a fost înmuiată în apă, astfel încât să fie mai ușor de mâncat. Vechii greci o știau și sub numele de dipyritai. Numele „Zweygeback” a apărut pentru prima dată în zona Köln în secolul al XV-lea.
În anii care au urmat, rusk și-a continuat povestea de succes și a fost popular printre militari sau în expediții, iar navigatorii l-au luat și la bord. Goethe a apreciat în mod deosebit pâinea crocantă înmuiată în ciocolată, iar împăraților de la curțile din Berlin, Viena și Constantinopol, precum și din Rusia li s-a trimis ruscul de către companiile germane. Cel mai renumit producător de biscuiți de astăzi este compania Brandt. Începând cu anul 1912, face cu două succese de pâine cu mare succes.
Cum se fac biscuiți
Pâinea albă normală este necesară pentru o rusk. Un aluat de drojdie este făcut din grâu sau făină de spelte, drojdie, apă, grăsime sub formă de grăsime vegetală sau unt și sare. Pentru a obține structura tipică a unei carcase, aluatul este întins plat după ce a crescut și apoi se înfășoară din nou într-un fir. Sunt necesare patru până la șase fire pentru o pâine de biscuiți. Această procedură face ca porii tipici, distribuiți fin ai carcasei să apară în timpul coacerii. Când pâinea este complet formată, aceasta se coace timp de o jumătate de oră până la o oră la 160 grade Celsius până la 200 grade Celsius pentru ceea ce este cunoscut sub numele de „coacere”. După una sau două zile, coacerea este tăiată în felii de aproximativ 1/2 până la 1 cm grosime, care sunt prăjite din nou la temperaturi ridicate. Ruskul acum terminat are doar un conținut de umiditate de trei până la cinci procente. Prin comparație: pâinea normală conține aproximativ 45% umiditate.
Cum se folosește biscuiții astăzi?
Astăzi, greutățile sunt folosite într-o varietate de moduri. Pe de o parte, ca o masă de pâine cu diferite tartine sau toppinguri diferite, dar și ca o gustare între ele, înmuiată în lapte sau ciocolată. Ruskul a fost mult timp cunoscut sub numele de hrană pentru copii. Mulți părinți le oferă copiilor lor o bucată de pisici pentru a ciuguli sau pentru a face o pulpă nutritivă din pisici și lapte sau suc. Ruskul este, de asemenea, un aliment popular pentru supărările stomacului sau bolile gastro-intestinale, deoarece nu irită foarte mult stomacul și este foarte ușor de digerat.
Poate rusk cu ciocolată
În zilele noastre, pe lângă biscuiții convenționali, există și alte produse, precum biscuiți de nucă de cocos, biscuiți de ciocolată sau biscuiți de anason. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare nu trebuie considerate ca fiind mâncare ușoară, ci sunt mai degrabă un tratament dulce pentru între mese. Cu toate acestea, mai ales în cazul acestor produse, conținutul de energie nu trebuie subestimat.