S; știința substanței sau zahărului de actualitate
„Nu am putut determina beneficii pentru sănătate pentru utilizarea îndulcitorilor și nu am putut exclude efectele nocive”, scriu oamenii de știință care lucrează cu Jörg Meerpohl de la Centrul Medical al Universității din Freiburg. În meta-studiu au folosit date din studii nutriționale deja finalizate, cu o perioadă de observație de cel puțin o săptămână. Au fost examinate două grupuri de copii și doi adulți, care au diferit fie prin cantitatea de îndulcitori consumată zilnic, fie prin tipul de îndulcitor utilizat - zahăr sau îndulcitor. Studiile individuale au inclus informații despre greutatea corporală, nivelul zahărului din sânge, sănătatea cardiovasculară și alte date medicale la începutul și la sfârșitul examinării.
La adulții cu greutate normală, grupurile care au consumat îndulcitori în loc de zahăr au prezentat valori ușor reduse pentru indicele de masă corporală (IMC) și nivelul zahărului din sânge. Pentru copiii și adulții supraponderali care încercau activ să piardă în greutate, cercetătorii nu au găsit diferențe statistic relevante între grupuri. În general, rezultatele au o valoare informativă redusă, deoarece majoritatea studiilor disponibile au avut prea puțini participanți sau nu au durat suficient, scriu autorii. În plus, nu pot fi excluși factori de influență suplimentari și cauzalitate inversă. De exemplu, ar fi posibil ca unii oameni supraponderali să evite în mod conștient zahărul mai des și să consume mai mulți îndulcitori, deoarece vor să slăbească.
Dar cel puțin pentru cei care consumă zilnic cantități mari de băuturi dulci, înlocuirea zahărului cu îndulcitor ar putea ajuta la reducerea riscului de diabet sau boli cardiovasculare, suspectează Vasanti Malik de la Harvard School of Public Health din Boston. un editorial însoțitor. Cu toate acestea, este și mai de dorit să renunți în mare măsură la băuturile dulci și să bei apă în schimb. Recomandări dietetice clare cu privire la întrebarea „îndulcitor sau zahăr?” Se pare că nu sunt posibile până când nu sunt disponibile rezultatele studiilor mai mari și de mai lungă durată.
Meta-studiul s-a ocupat exclusiv de îndulcitori produși chimic sau naturali, cum ar fi ciclamatul, acesulfamul, aspartamul, zaharina sau steviosida. Aceștia se disting de așa-numiții înlocuitori ai zahărului, care includ sorbitol, manitol sau xilitol, care au o dulceață mai mică și un conținut caloric mai mare decât îndulcitorii.