Sabine Wacker răspunde crud mai bine decât rețetele alcaline gătite
Continuă cu răspunsurile la seria noastră de bloguri Sabine Wacker.
Următoarea întrebare a cititorului vine de la doamna H. din Offenbach:
Bună, doamnă Wacker,
Unii dintre prietenii mei jură consumul de legume crude. Cu această formă de nutriție, totuși, trebuie să mă gândesc dacă se poate tolera cu adevărat atât de multă mâncare crudă. Cu postul de bază, te bazezi pe formatori de bază, care conțin un număr deosebit de mare de minerale și vitamine, dar acestea nu se pierd prin gătit? Deci întrebarea mea, ce părere aveți despre ea, este crud cu adevărat mai bun decât gătit? În timpul regimului de post alcalin, vă recomandăm să mâncați doar legume crude dimineața și apoi să consumați alimente calde numai după-amiaza.
Pentru mulți dintre fanii alimentelor crude pure, cunoscute și sub denumirea de alimente crude, chestiunea este clară, doar cruda este sănătoasă. Sunt de părere că orice încălzire distruge substanțele vitale și efectul alcalin al fructelor și legumelor. Este adevărat că există o anumită pierdere la încălzire. În niciun caz nu se pierd toate bazele și substanțele vitale în timpul gătitului ușor. Pentru unele tipuri de legume, gătitul face ca ingredientele care promovează sănătatea să fie disponibile în mod optim.
Aceste legume sunt mai sănătoase atunci când sunt fierte
Greu de digerat
Acest lucru ne aduce la următorul punct că multor oameni le este greu să digere cantități mari de alimente crude și pot dezvolta gaze dureroase sau alte tulburări digestive. Intestinele multor oameni sunt acum prea obișnuite cu alimentele cu conținut scăzut de fibre, fabricate industrial, care necesită performanțe reduse din intestin. Conținutul ridicat de fibre din alimentele crude pure nu este bine tolerat - mai ales în cazul unei modificări bruște - și duce la fermentarea intestinului, care la rândul său creează acizi.
Pregătire blândă
Cel mai bun lucru este un amestec echilibrat de legume crude și legume fierte ușor, pentru a aduce o contribuție decisivă la un echilibru acido-bazic echilibrat. Deoarece cu o metodă blândă de preparare vă puteți asigura că sunt distruse cât mai puține proprietăți de formare a bazelor. Legumele fierte au cel mai mare conținut de alcali dacă folosiți un abur de legume fără presiune de abur pentru gătit. Aceasta înseamnă că primiți în mare măsură valorosele vitamine, minerale și substanțe bioactive care sunt responsabile pentru culoarea și aroma legumelor. Aburitoarele de legume sunt fabricate din oțel inoxidabil, din bambus și ca dispozitiv încorporat. Cea mai ieftină opțiune este o sită suspendată din metal care se potrivește în cratiță. Astfel legumele rămân clare și proaspete. Alternativ, puteți găti legume într-un wok cu puțină apă sau într-o supă, astfel încât nutrienții să fie transferați în bulion.
Sfaturi pentru mai multă plăcere cu legumele crude
Dacă urmați câteva sfaturi, nu puteți greși dacă adăugați legume crude în meniu. Cu siguranță este important să mâncați multe fructe și legume, unele dintre ele crude. Dacă nu ați mâncat multă mâncare crudă până acum, începeți cu porții mai mici de dragul sistemului digestiv, pe care le puteți crește treptat dacă tolerați bine. Când mâncați fructe și legume crude, asigurați-vă că mestecați foarte bine și mâncați încet. Este mai bine să consumați fructe și legume crude în prima jumătate a zilei, deoarece acestea pot fi apoi procesate mai ușor de sistemul digestiv. Vara puteți face salate delicioase cu ingrediente proaspete, pe care le puteți adăuga iarna cu legume la cuptor precum dovleac sau cartof dulce. O salată crudă și un mic dejun cu fructe, cu mulți antioxidanți valoroși, ar trebui cu siguranță să facă parte din dieta ta.
Încercați această rețetă ușoară pentru a începe. Cu aromele potrivite, aburirea legumelor este cu siguranță un lucru bun: