Salată de cartofi cu castraveți și anghilă afumată; Chili și Ciabatta
De Crăciun mai rămăsese o bucată de anghilă afumată, pentru care până la urmă nu mai era loc în meniu. Deoarece mesele noastre de seară sunt anulate în prezent;-), căutam o altă utilizare decât să mă bucur de ea cu o bucată de pâine neagră și niște hrean.
Cu unul bine aprovizionat Gestionarea rețetelor Desigur, nu trebuie să cauți mult. Mai întâi am filetat anghila,
și apoi a ars-o ușor peste o salată de cartofi și castraveți cu mărar din belșug. Asta se armonizează minunat!
| ========== | Rețetă REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Titlu: | Salată de cartofi cu castraveți și anghilă afumată |
| Categorii: | Salată, cartofi, legume, pește |
| Cantitate: | 4 porții |
ingrediente
| 500 | Gram | Castravete |
| sare | ||
| 80 | Gram | Șalote |
| 80 | ml | ulei |
| 400 | ml | Stoc de vițel |
| 5 | Lingura de masa. | otet de vin alb |
| piper alb | ||
| 1 | Linguriţă. | zahăr |
| 1 | kg | Cartofi cerati |
| Al 4-lea | gălbenuș de ou | |
| 150 | Gram | File de anghila afumata |
| 1 | Federaţie | mărar |
sursă
pregătire
Se curăță castravetele, se taie felii subțiri, se condimentează cu sare și se lasă deoparte. Curățați și tăiați mărunt șalotii.
Se încălzește uleiul în cratiță și se călește șalotii în el până devin translucide. Se adaugă bulionul de vițel, oțetul, sarea, piperul și zahărul și se aduce la fierbere. Se toarnă bulionul de oțet printr-o sită într-o cratiță, stoarce bine reziduul din sită.
Fierbeți cartofii ca cartofi de jachetă, scurgeți-i, aburi, curățați-i cât mai cald.
Bateți gălbenușurile de ouă cu telul la foc ușor sub bulionul de oțet până când are o consistență ușor cremoasă.
Tăiați cartofii calzi în sosul de gălbenuș de ou și pliați cu grijă *. Acoperiți salata deoparte și lăsați-o să se absoarbă puțin.
Între timp, tăiați fileul de anghilă, prăjiți-l scurt fără grăsime și scurgeți-l pe hârtie de bucătărie. Nu tocați cutia de mărar prea fin. Presărați anghila și mărarul deasupra salatei înainte de servire.
Notă Petra: Combinație excelentă, foarte fină!
* Castraveții nu sunt menționați în rețetă. Am scurs-o și am adăugat-o în salată, strângând-o ușor. Sosul de salată nu este cernut.
8 răspunsuri la "Salată de cartofi cu castraveți și anghilă afumată"
Oh, da, îmi pot imagina asta foarte bine! Apropo, puteți folosi resturile de anghilă pentru a face stoc excelent, de ex. Fierbeți ca bază pentru supă consistentă de linte.
Altcineva cu dieta de seară 🙂 dacă mâine nu ai o ciorbă de varză murată, salata ar avea șanse mari!
Yummiiiiiii ... când pot să-mi scufund lingura?
Arată delicios.
Nu vreau să joc grouch, dar nu ar trebui să mai mănânci anghilă. Stocul este pur și simplu prea pe cale de dispariție. La această specie, populația este aparent foarte amenințată.
Arată foarte delicios. Nu aș avea niciodată ideea de a cumpăra anghilă, dar felul în care ai gătit-o nu mai arată ca un șarpe. 😉