Salată franceză pentru 4 persoane - rețete elle a table
Ingrediente
- pentru 10 persoane: 1 kg carne de vită gătită în potaufeu (gîtegîte) 300 g limbă roșie 1/2 cutie de boabe de porumb 1/2 cutie de mazăre sau 1 pachet de mazăre congelată 1/2 cutie de ardei roșii în saramură 1 escarol 1 picior de țelină în ramuri 3 șalote, chervil, pătrunjel, tarhon, 6 uleiuri fierte tocate, ulei de muștar, sare, piper
Pregătirea
Gatiti carnea de vita cu o zi inainte, astfel incat, cand este ferma, sa degreseze bine si sa poata fi taiata cu usurinta in cuburi de aproximativ 2 x 2 cm. Taiati limba in batoane subtiri. Scurgeți toate conservele sau gătiți mazărea congelată timp de 10 până la 12 minute în apă clocotită sărată și îndulcită (două bucăți de zahăr). Curățați și împărțiți salata, tăiați cubulele de țelină, tăiați ardeii în fâșii.Tăiați 3 linguri de pătrunjel, cât de mult chervil, una de tarhon și șalotă. Amesteca. Pentru frumusețea felului de mâncare, aranjați în bolul de salată elementele în straturi, separate printr-o stropire de ierburi mărunțite tocate. Finalizați cu ouăle fierte tăiate în jumătate, serviți cu un castron mare de oțet de muștar bine condimentat, 5 părți de ulei pentru 1 oțet, sare și piper.
