Salate calorii și soiuri

Salatele nu sunt doar sănătoase, sunt întotdeauna în sezon - tot timpul anului. Majoritatea salatelor sunt ușor de preparat și merg bine ca o farfurie încântătoare la aproape toate felurile principale, dar sunt, de asemenea, o plăcere ca fel principal cu conținut scăzut de calorii, în special în zilele toride. Dacă vrei să-ți păstrezi silueta subțire vara sau vrei doar să faci ceva bun pentru corpul tău, atunci salata este alegerea potrivită. Salatele crocante de vară, cum ar fi salata verde și salata iceberg, Kraussalat sau Lollo Rossa, au un conținut scăzut de calorii și, în același timp, o plăcere sănătoasă și colorată.

Salată: calorii și ingrediente

Frunzele verzi sau roșu-verzui alimentează organismul cu betacaroten, vitaminele B1, B2 și B6, precum și vitamina C. Salata conține în principal minerale precum potasiu, fosfor și magneziu, precum și oligoelementul „formator de sânge”. Conținutul de energie al majorității tipurilor de salată este la doar 15-20 kilocalorii la 100 de grame.

În ciuda abundenței sale de apă, salata este bună pentru umplere, deoarece fibra pe care o conține se umflă în intestine și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra digestiei. Conținutul relativ scăzut de sodiu și potasiu, care favorizează deshidratarea („Purificare”) a corpului. Deoarece salata verde este consumată crudă, nu se pierd vitamine și minerale prin încălzire sau gătit.

Mai presus de toate, frunzele de salată verde luxuriante exterioare conțin ingrediente valoroase. În afară de frunzele din exterior, cu atât mai mult Azotați și poluanți conțin, ar trebui, prin urmare, să fie utilizate dacă este posibil.

Salate de frunze: salată, înghețată și salată batavia

În lunile de vară, capul, înghețata și salata batavia din afară sunt în sezon. Aparțin grupului lactuca sau al salatei. Deoarece toate cele trei formează un „cap” mai mult sau mai puțin ferm, acestea sunt adesea numite salată verde. Este tipic salatelor din grupul de salată că un suc lăptos scapă atunci când tulpina și frunzele sunt tăiate.

Tăiați salatele și salatele smulse

Frunzele ondulate ale salatei de frunze de stejar, salată de salată, frillice, lollo rossa și lollo bionda sunt decorative și gustoase. Din mai/iunie până în octombrie, soiurile individuale vin proaspete de pe câmp.

În special în lunile de iarnă, cruci de frunze de stejar și batavia, salată roșie de salată, cruci de salată și romaine sau salată de varză de înghețată din seră sunt de asemenea vândute sub denumirea „Kraussalat” a oferit.

Toate soiurile numite sunt numite Tăiați și alegeți salate, deoarece nu formează capete de salată, ci mai degrabă frunze individuale care cresc din rozete. Termenul „salată tăiată” provine din trecut, când oamenilor le plăceau aceste salate cu creștere rapidă în propria grădină crescut. În timpul recoltării, o familie a tăiat la fel de multe frunze de câte aveau nevoie pentru o masă. Frunzele de salată cret au proprietatea de a crește din nou de două ori după prima tăiere.

Salată de frunze de stejar, Lollo rossa/bionda și Frillice

Salată de frunze de stejar și-a primit numele datorită formei frunzelor sale lungi, înguste și zimțate, are un gust mai puternic decât salata verde și are o notă ușoară de alun. Este disponibil în variante verde deschis și verde închis, precum și roșu. Frunzele sale moi sunt extrem de sensibile, astfel încât trebuie manipulate cu atenție după cumpărături și consumate rapid.
Frunzele soiurilor provenite din Italia Lollo rossa și Lollo bionda pe de altă parte sunt destul de dure și robuste, dar au o margine delicată. Atât salatele picante, ușor amare, cât și cele cu gust de nuci pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile.
Frillice este un soi de salată relativ tânăr care provine din Olanda. Combină claritatea salatei de înghețată și, cu marginile sale salate zimțate, aspectul decorativ al salatei de varză. Frillice conține mai multă vitamina C decât tipurile de salată care formează cap și, la fel ca salata română ("andive de vară"), are un gust ușor tart și aromat.

O salată delicioasă poate fi preparată și din frunzele plantelor sălbatice sau din florile de grădină - gândiți-vă doar la păpădie, urzici și capricii. Deseori puteți folosi chiar și florile lor frumoase ca ornament comestibil. Cu toate acestea, numai frunzele tinere și fragede sunt potrivite pentru consum.

Mai multe articole

Actualizat: 07/07/2017 - Autor: ajutor/Revizuire: Dagmar Reiche