Salmonella - hrana bebelușului

diaree Comentarii dezactivate pe Salmonella 2.758 vizualizări

Infecțiile cu alimente Salmonella sunt o problemă comună de vară, dar pot apărea și în lunile mai reci. Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară (BgVV) a înregistrat o creștere a probelor de alimente contaminate în vara anului 2001.

Salmonella, există peste 2400 de specii, apare peste tot în mediul nostru. Ele cresc cel mai bine la temperaturi de 10 ° până la 47 ° grade - dar unele tulpini de salmonella se înmulțesc și în frigidere la temperaturi de 6 ° până la 8 ° grade. Pot supraviețui câteva luni și nu se vor rupe chiar dacă îngheață! Salmonella este distrusă la temperaturi peste 70 ° grade. Important! 70 ° grade trebuie atinse timp de cel puțin 10 minute - chiar și în interiorul unui aliment. Încălzirea scurtă nu este suficientă! (Sursa DGE)

Căi frecvente de infecție

Ouă, feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi tiramisu, creme, maioneză, budincă, umpluturi pentru plăcinte,

Păsări de curte care nu au fost gătite suficient
carne crudă și produse mezeluri de ex. Salam, hamburgeri, carne tocată, tartar etc.
Animale marine
brânză
ciocolată

Măsuri de prevenire a infecțiilor cu salmonella

Temperatura frigiderului trebuie să fie max. 6 grade, nu „mai cald”
în special cele de mai sus Mancare la max. Depozitați la 6 grade
Igiena frigiderului, spălați-vă în mod regulat și asigurați-vă că nu „gheață”, altfel probleme de răcire (de asemenea, puteri de alimentare)
Igiena bucătăriei este foarte importantă, de multe ori spălându-se pe mâini cu săpun/lichid de spălat, schimbând frecvent cearșafurile, prosoapele, etc.,
Faceți preparate din ouă crude numai cu ouă proaspete - consumați rapid - verificați temperatura frigiderului
Pregătiți și așezați separat legumele și carnea/peștele,
Coaceți rețete de aluat gata preparate (prăjituri, plăcinte) imediat după amestecare - nu lăsați să stea
Procesați rapid produsele din carne și pește decongelate; Îndepărtați imediat și aruncați punga pentru congelator, spălați bine carnea/peștele, asigurați-vă că nu „zace” în apa dezghețată
Când gătiți, asigurați-vă că carnea/peștele sunt "prin" păsări mari, cum ar fi Curcanii durează până la 4 ore pentru a găti,
Mănâncă pește gătit imediat - nu încălzi - aruncă resturile
Verificați carnea gătită, fripturile etc. dacă este „gata”
Nu depozitați alimentele pentru copii în frigider (pre-fierbere), pregătiți întotdeauna proaspete
Nu păstrați alimentele calde mult timp - consumați în decurs de 2 ore
Când pregătiți mâncarea, răciți-o rapid și puneți-o imediat în frigider - aduceți-o la fierbere înainte de a mânca ziua mai târziu
Când gătiți la cuptorul cu microunde, asigurați-vă că mâncarea este bine făcută la „mijloc”, ajută la amestecarea frecventă
Evaluează critic standul de înghețată, munca este igienică, se ocupă de bani…. (ar trebui colectate separat)
Consumați fructe spălate (eventual coajă) Aveți grijă, mai ales în țările din sud

Infecția cu Salmonella

izbucnește nu mai devreme de 5 ore până la aproximativ 72 de ore după ingestia alimentelor alterate. Dacă bănuiți salmoneloză, este necesară o vizită de medic. Bebelușii și copiii mici trebuie întotdeauna să consulte un medic dacă au diaree!

Pacientul (mic) se simte de obicei rău, se plânge de dureri abdominale cu diaree, adesea vărsături, uneori febră. Greața generală și cefaleea pot fi, de asemenea, simptome ale infecției cu salmonella. În funcție de gradul în care alimentele au fost contaminate cu salmonella și de starea generală a pacientului, există cursuri mai ușoare și mai dificile.

În special sugarii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă aparțin grupului deosebit de vulnerabil pentru salmoneloză severă.

Boala Salmonella este sesizabilă. Există diferite metode de tratament în funcție de tulpina de salmonella. Medicul va stabili terapia adecvată.

Risc de contagiune

Dacă există un pacient în familie, trebuie respectată o igienă strictă. Excrețiile pot infecta alți rezidenți.
Igiena mâinilor, spălați bine și dezinfectați
Dezinfectați toate obiectele care intră în contact cu excrementele pacientului
Păstrați departe membrii familiei deosebit de vulnerabili
luați în serios și urmați toate instrucțiunile medicului!

Vă doresc o vară bună - și să intre în vigoare măsurile de protecție împotriva infecției cu salmonella. Cu cât sunteți mai bine informat, cu atât sunt mai mari șansele de a evita o posibilă infecție!

Acestea sunt informații și nu un ghid pentru tratarea unei boli! În niciun caz nu vreau să înlocuiesc o vizită la medic.

Mai multe informații despre paginile cu diaree și cabinet de medicamente