Salsificați supa cu crutoane cu țelină cu conținut scăzut de carbohidrați
Ceva în regulă ca început sau ca ceva în adventul altfel bogat în calorii - oricum supa neagră de salsifiere este un pic de gust.
Pe de o parte, este o supă clasică de legume cremoase, pe de altă parte, este ceva special datorită selecției de condimente. Condimentul special se numește boabe de tonka, semințe mici ale unei plante tropicale. Semințele sunt între vanilie și caramel în ceea ce privește gustul, ceea ce conferă salsificării negre cu aroma lor lemnoasă o ușoară dulceață. Cu toate acestea, rămânem în colțul copios și combinăm cu ceapă și usturoi, piperul aduce picantul necesar. Crutoanele de țelină, coapte în coji de psyllium și prăjite în unt clarificat, încununează supa.
Prepararea supei de salsifiere cu crutoane de țelină cu conținut scăzut de carbohidrați
Mai întâi, pregătește un castron cu apă de oțet. Aceasta este pentru salsify decojit, astfel încât să rămână frumos și alb. Deoarece salsify-ul negru are proprietăți colorante impresionante, vă recomand să purtați mănuși la decojire. Curățați salsifierea, tăiați-o în bucăți și puneți-o în apă cu oțet.
Acum curățați țelina. Ai tăiat doar aproximativ o jumătate, cealaltă jumătate l-ai lăsat deoparte deocamdată. Apoi este rândul usturoiului și cepei, ambele zaruri sau tăiate mărunt.
Apoi încălziți untul limpezit într-o tigaie și prăjiți ceapa și cubuletele de usturoi în ea. Acum intră în joc bobul de tonka. La fel ca o nucșoară, este ras fin. Luați un bob întreg și radeți aproximativ jumătate din el pe o răzătoare fină. Acum adăugați pudra de fasole măcinată în tigaie și lăsați-o să se prăjească scurt. De îndată ce ceapele sunt translucide, adăugați salsifiul preparat și țelina pregătită și lăsați-le pe ambele să se frigă.
Deglazați legumele cu bulion de oase sau legume și adăugați vin alb. Puneți capacul și lăsați totul să gătească la temperatura medie.
Între timp, pregătește crutoanele. Pentru a face acest lucru, tăiați țelina rămasă în bucăți mici.
Așezați ouăle și cojile de psyllium în boluri separate. Puteți bate oul cu o furculiță. Încălziți untul clarificat într-o tigaie. Puteți folosi un băț de lemn pentru a testa dacă grăsimea este suficient de fierbinte. Dacă bule se ridică pe lemn, grăsimea este gata. Trageți cubuletele de țelină prin ou și apoi rotiți-le în cojile de psyllium. Odată coapte, le puneți în tigaie pentru a le prăji.
De îndată ce crutoanele sunt coapte de aur, scoateți-le cu grijă și scurgeți-le pe o bucată de hârtie de bucătărie. Important: Sare imediat, crutoanele nu vor absorbi sarea mai târziu.
De îndată ce legumele sunt fierte, le faceți piure și adăugați smântâna. Condimentează supa cu sare și piper. Puneți supa pe o farfurie și presărați deasupra crutoanele cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten deasupra - foame bună!
Salsificați supa cu crutoane cu țelină cu conținut scăzut de carbohidrați
Pentru 4 porții, timpul de preparare este de aproximativ 50 de minute