Saltimbocca Turce Rolls - Mazzetti

turce

Rulouri de curcan Saltimbocca

Clasicul din bucătăria romană are, de asemenea, un gust excelent alături de curcan. O adevărată încântare culinară în combinație cu tăiței cu panglică!

lista ingredientelor

Pentru 4 porții

8 șnițel de curcan (aprox. 90 g fiecare)

aproximativ 8 tulpini de salvie

piper din rasnita

8 lingurițe pesto de busuioc

8 felii (aprox. 15 g fiecare) sunca de Parma

7 linguri ulei de măsline extravirgin Gaea Sitia

3 linguri Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

250 ml bulion de legume

1 linguriță amidon de porumb

Tăiței cu panglică lată de 400 g

3 linguri Mazzetti Condimento Bianco

100 g amestec de salată tânără

pregătire

Spălați carnea, uscați-o și, dacă este necesar, loviți-o plat. Spălați înțeleptul, agitați uscat și scoateți frunzele. Condimentați șnițelul de curcan cu piper și periați câte 1 linguriță de pesto fiecare. Acoperiți fiecare cu o felie de șuncă și 2 frunze de salvie și înfășurați-le din partea îngustă. Asigurați-o cu o frigarui de lemn.

Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare. Sareați rulourile de curcan și prăjiți-le energic în uleiul fierbinte timp de aproximativ 3 minute. Îndepărtați și deglați zona de prăjire cu oțet întunecat. Se amestecă stocul cu amidonul, se leagă stocul cu el. A fierbe. Scoateți frigaruile din rulourile de curcan, adăugați rulourile în sos și fierbeți-le acoperite la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Pregătiți pastele în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet.

Se amestecă oțet ușor cu zahăr. Se amestecă 4 linguri de ulei într-un jet subțire. Condimentează după gust cu sare și piper. Curățați salata verde, spălați-o, rotiți-o uscată și, dacă este necesar, tăiați-o în bucăți mai mici, amestecați cu vinaigreta. Scurgeți pastele, aranjați-le pe farfurii cu rulouri de curcan și sos. Se presară piper și sare de mare și se ornează cu salvia rămasă. Se servește cu salata.