Sănătate - Saliva poate juca un rol în; # 39; obezitate Tribune de Genève
Având salivă săracă în amilază, o enzimă care este utilizată pentru a digera zaharurile complexe găsite în paste și orez, ar favoriza tendința de a deveni obezi
Publicare: 31.03.2014, 9:47 a.m.
Saliva ar putea juca un rol în obezitate.
Fiecare are mai multe sau mai puține copii ale genei amilazei salivare, cu variații variind de la unu la douăzeci de exemplare.
Persoanele care au cel mai mic număr de copii ale genei amilazei salivare (și, prin urmare, puțin din această enzimă în sânge) au un risc de 10 ori de a deveni obezi, potrivit echipei internaționale, coordonată de prof. Philippe Froguel (CNRS/Institut Pasteur de Lille/Imperial College London).
Fiecare copie mai mică a acestei gene crește riscul de obezitate cu 20%, potrivit acestei lucrări, publicată duminică în revista de specialitate Nature Genetics, care demonstrează pentru prima dată legătura genetică dintre digestia carbohidraților complecși și obezitate.
Cerealele și pâinea, pastele, orezul și cartofii, leguminoasele, conțin amidon numit și zahăr lent.
Un miliard de oameni supraponderali
De când agricultura a început în urmă cu 10.000 de ani, numărul de copii ale genei "AMY1" a enzimei salivare, situată pe cromozomul 1, a crescut la om, înzestrând secretori cu amilază.