Sănătate Sportivii au într-adevăr nevoie de alimente cu proteine suplimentare - practică de vindecare
Tendința proteinelor în alimente: porțiunea suplimentară de proteine are cu adevărat sens?
Celulele corpului uman sunt în mod constant reînnoite și, prin urmare, sunt dependente de un aport regulat de proteine. Dar de câtă proteină avem nevoie pe zi? Unii oameni cred că cu greu poți să mănânci suficient din ei și să apelezi la alimente „bogate în proteine”. Dar aceste produse de trend aduc cu adevărat ceva?
Alimentele bogate în proteine sunt la modă
Indiferent dacă sunt pâine, muesli sau băuturi din lapte: alimentele cu o porție suplimentară de proteine sunt în tendință de mult timp. Potrivit Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), astfel de produse au realizat o creștere medie a vânzărilor de peste 60% în ultimii patru ani. Producătorii nu se adresează numai cumpărătorilor orientați spre sănătate și fitness, ci și „publicului larg”. Deoarece alimentele bogate în proteine ar trebui să vă umple rapid și, astfel, să vă subțire și să ajute la construirea mușchilor. Dar asta este de fapt adevărat?
Consumul unei diete bogate în proteine vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să construiți mușchi. Dar ai nevoie de alimente speciale care sunt îmbogățite cu proteine. Experții spun: nu. (Imagine: Syda Productions/fotolia.com)
Dieta bogată în proteine ajută la scăderea în greutate
Potrivit experților în sănătate, consumul unei diete bogate în proteine vă poate ajuta să pierdeți în greutate.
Deoarece proteinele sunt utilizate mai încet de către organism și stomacul trimite mai repede sentimentele de sațietate. În plus, alimentele bogate în proteine pot reduce durerile de foame și pot stimula metabolismul grăsimilor.
De asemenea, te mențin plin mai mult timp. Unele proteine conțin aminoacizi (triptofan și tirozină) care sunt implicați în trimiterea substanțelor mesager de umplere la creier.
Dar câtă proteină ar trebui să mănânci? Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un aport zilnic de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală pentru bărbați și femei adulți.
Deci, o persoană care cântărește 70 de kilograme are nevoie zilnic de 56 de grame de proteine. Pentru adulții cu vârsta peste 65 de ani, DGE oferă o estimare de un gram pe kilogram de greutate corporală.
Cantitatea necesară de proteine printr-o dietă mixtă echilibrată
Experții în fitness recomandă de obicei un consum mai mare de proteine. Sportivilor de forță li se recomandă adesea o cantitate de 1,3 până la 1,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Cu toate acestea, în cazuri individuale, cantitățile ar putea fi, de asemenea, mai mari.
De obicei, nu este necesară întinderea barelor de proteine și a shake-urilor. În majoritatea cazurilor, este suficient un aport natural de proteine.
Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) explică, de asemenea, pe site-ul său web că cantitatea necesară de proteine poate fi ușor atinsă cu o dietă mixtă normală și echilibrată.
Experții au selectat câteva exemple de alimente bogate în proteine și au descris ce conține cu adevărat.
Pâinea cu proteine conține mai multe calorii
Majoritatea consumatorilor vor fi observat la brutărie sau în supermarket că deseori se oferă pâine cu proteine.
În aceasta, o parte din făină este înlocuită cu proteine vegetale, în principal din grâu și leguminoase precum mazărea, fasolea sau soia. Cu toate acestea, pot fi incluse și proteine animale, cum ar fi proteina din zer.
Conform BZfE, pâinea cu proteine conține 20 până la 22 de grame la 100 de grame (aproximativ două felii) de aproximativ trei ori mai multă proteină decât o pâine integrală clasică.
În plus, la nouă până la 13 grame oferă un multiplu de grăsime în comparație cu pâinea integrală convențională (între una și trei grame). Așadar, nu este de mirare că pâinea proteică conține cu 20% mai multe calorii, în funcție de tip.
După cum sa menționat mai devreme, proteinele contribuie la sațietate. Nu slăbești automat. În cele din urmă, relația dintre aportul de energie și consumul de energie decide dacă pierzi în greutate.
Produsele pot avea un conținut ridicat de zahăr
În muslii proteici, de exemplu, fulgii de soia asigură un conținut ridicat de proteine, uneori și concentrat de proteine din zer, lapte praf degresat, grâu, mazăre, proteine din soia sau proteine izolate. Acestea din urmă sunt „eliberate” din sursele lor originale prin procese chimice.
Adăugat zahăr, aditivi precum stabilizatori și arome pot fi folosiți și în musli.
Și batoanele de proteine, pentru care sunt utilizate lapte, proteine din soia și zer și cereale, printre altele, adesea în combinație cu nuci și ciocolată, pot conține mult zahăr.
Produsele de specialitate scumpe conțin uneori mai puține proteine
Produsele lactate precum quarcurile, iaurturile, băuturile și deserturile, care sunt publicitate ca fiind „bogate în proteine”, s-au stabilit și ele pe rafturile frigorifice. De exemplu, la acestea s-au adăugat proteine din lapte suplimentare sau praf de zer.
Potrivit BZfE, totuși, este posibil ca produsele speciale scumpe să conțină mai puține proteine decât un quark normal cu conținut scăzut de grăsimi:
În timp ce acesta din urmă oferă doisprezece procente de proteine, informațiile nutriționale ale unui quark de fructe etichetat „conținut ridicat de proteine” pot conține uneori „doar” șase până la zece grame de proteine.
Pastele îmbogățite cu proteine
Tăiței clasici sunt de obicei preparați din griș de grâu dur și apă; unele tipuri conțin și ouă. 100 de grame de tăiței nefiți conțin deja zece până la 14 grame de proteine.
Noile tipuri de paste fabricate din leguminoase măcinate, cum ar fi năutul, linte, soia sau fasole mung, pot avea aproximativ două ori mai mult.
În plus, tăiței bogate în proteine cu 40 până la 60% proteine sunt disponibile online și în unele studiouri de fitness.
Leguminoasele măcinate, utilizate pentru producția de tăiței bogate în proteine, pot fi cumpărate și ca făină.
Făinurile obținute din soia, naut sau linte roșie furnizează între 20 și 40% proteine. Făina de grâu de tip 405, pe de altă parte, conține doar zece grame de proteine la 100 de grame.
Făinile obținute din leguminoase crude, cum ar fi năutul și făina de linte roșie, nu sunt totuși potrivite pentru consumul brut din cauza conținutului lor de fazină. Făina de soia, pe de altă parte, este potrivită și pentru preparatele reci.
Făina făcută din semințe dulci de lupin, precum și făină de migdale, nucă de cocos, cânepă, susan, arahide și dovleac se găsește, de asemenea, în magazinele de alimente organice sau naturale. Toate nu conțin gluten în mod natural.
Cu toate acestea, BZfE subliniază, de asemenea, că astfel de produse nu sunt foarte ieftine.
Nutrienti concentrati
Chiar și unii producători de produse din carne și cârnați oferă acum cârnați proteici în stil Landjäger din carne de vită afumată, porc sau curcan - ca gustare între mese.
Pentru astfel de produse, bucățile de carne bogate în proteine sunt afumate și uscate, astfel încât toți nutrienții să fie „concentrați” din cauza pierderii de apă.
Conținutul de proteine este de aproximativ 40%, aditivii proteici nu sunt necesari. Chipsurile fabricate din carne uscată la aer sau liofilizată sunt, de asemenea, relativ noi pe piață - un produs gustativ fără aditivi proteici „străini”.
Aprovizionarea cu proteine în Germania
Gama largă de alimente bogate în proteine dă impresia că populația din această țară are o problemă cu aprovizionarea cu proteine. Potrivit BZfE, acest lucru nu este adevărat.
Dimpotrivă: Potrivit studiului național privind consumul, un sondaj nutrițional amplu, atât bărbații, cât și femeile din Germania consumă mai multe proteine cu mâncarea lor decât este recomandat de oamenii de știință.
Așadar, pentru cei mai mulți oameni sănătoși nu are prea mult sens să mănânce produse îmbogățite cu proteine, deoarece acestea sunt aprovizionate în mod adecvat cu proteine.
În plus, alimentele cu proteine adăugate nu sunt automat mai sănătoase. Acestea conțin adesea multe grăsimi sau zahăr și/sau diverși aditivi. Prin urmare, este recomandabil să vă uitați foarte atent la lista ingredientelor pentru a vedea ce conține produsul.
Prea multe proteine pot fi dăunătoare sănătății
Oricine folosește în continuare astfel de alimente la modă ar trebui să țină cont de faptul că prea multe proteine pot fi dăunătoare sănătății unor persoane.
Conform informațiilor furnizate de Societatea Germană de Nutriție (DGE), la adulții cu funcție renală afectată, aportul crescut de proteine poate agrava și mai mult funcția renală.
Conform DGE, sunt disponibile în prezent date insuficiente cu privire la faptul dacă un aport crescut de proteine poate afecta funcția renală a adulților sănătoși.
Potrivit experților, este de asemenea adevărat că persoanele al căror aport de proteine este semnificativ mai mare decât cerința ar trebui să acorde o atenție deosebită unui aport adecvat de lichide. Motivul: atunci când proteinele sunt descompuse, se produce uree, care trebuie excretată cu urina. (anunț)