Sanatate Turbo patrunjel si arpagic - WELT

Patrunjelul: foarte sanatos si uneori periculos

sanatate

Sursa: Okapia/Roland Birke/OKAPIA

Mereu ajungi: pătrunjelul ajută la mușcăturile de țânțari și la respirația urât mirositoare, arpagicul alungă intoxicația și se detoxifică. Dar cele două plante preferate ale germanilor au puteri și mai neașteptate - un test de comparație.

Din fericire, sunt iubiți din nou în bucătăriile noastre. Au fost deconectați pentru o vreme. În schimb, mâncărurile exotice erau puse pe pâine și în supă: oregano, de exemplu, sau coriandru. Dar între timp, fermierii au defrișat 10.000 de hectare pentru ierburile culinare cele mai populare din trecut ale germanilor. Recoltează 19.000 de tone de pătrunjel și 6.000 de tone de arpagic pe an, nicio altă plantă nu crește în astfel de mase. Pe bună dreptate, deoarece arpagicul și pătrunjelul nu sunt doar picante, funcționează ca medicamentul în multe feluri.

Pătrunjelul a fost apreciat ca plantă medicinală, precum și ca plantă culinară în timpurile străvechi. S-a certificat că are efecte diuretice și menstruale, în Evul Mediu a câștigat notorietate ca medicament pentru avort, în unele țări este încă folosit în acest scop. Cele două uleiuri esențiale apiol și myristicin, care determină contractarea uterului, sunt responsabile de acest efect. Majoritatea acestor uleiuri se găsesc în semințe și nu în plante. În secolul al XVI-lea, pătrunjelul s-a mutat din ce în ce mai mult din buzunarele medicilor în ghivecele bucătăriilor. Unii naturopati folosesc încă infuzia din rădăcini pentru drenaj. În Evul Mediu, arpagicul era apreciat ca un medicament împotriva melancoliei, a bolilor de stomac și a magiei. În secolul al XVI-lea, medicii foloseau arpagic împreună cu tămâie și oțet pentru a trata rănile sau pentru a se sobri - planta poate alunga intoxicația.

Frunzele de pătrunjel conțin o cantitate peste medie de vitamine și minerale. Trebuie subliniat nivelurile lor de beta-caroten și acid folic. Acest lucru face ca planta, în ciuda uleiurilor sale esențiale, să fie un aliment valoros chiar și în timpul sarcinii. Ca sursă de fluor, pătrunjelul bate toate celelalte plante din câmp cu 110 micrograme la 100 de grame; valoarea sa de vitamina C de peste 160 este de trei ori mai mare decât cea a lămâii. Arpagicul nu poate ține pasul. Ca „plantă stem”, conține multe fibre. În caz contrar, este alcătuită din mai mult de 80% apă, astfel încât se descurcă mai rău ca sursă de bio-materiale decât pătrunjelul, care are dublu caloriile. În general, însă, ambele plante sunt potrivite pentru orice dietă datorită conținutului lor scăzut de grăsimi și zahăr.

Pătrunjelul este o cauză relativ frecventă de alergii; în acest sens este la fel de riscant ca nucile și arahidele. Pentru unii oameni, simplul contact cu pielea este suficient pentru a provoca inflamații. În analizele alimentare, pătrunjelul este, de asemenea, identificat în mod repetat ca o sursă potențială de nitrați nocivi, metale grele și pesticide - un risc care poate fi evitat prin utilizarea produselor cultivate organic. Din cauza uleiurilor esențiale, femeile însărcinate ar trebui să evite infuziile de ceai sau preparatele cu rădăcini sau semințe de pătrunjel. Arpagicul, pe de altă parte, este practic fără risc, spre deosebire de rudele lor botanice usturoiul și ceapa: cu greu provoacă probleme digestive sau miros corporal. În plus, cu greu provoacă alergii. Cu toate acestea, veți găsi mai des pesticide și metale grele în el, așa că ar trebui să preferați varianta sa eco.

Ambele sunt sănătoase, dar pătrunjelul are o gamă mai largă. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să te ispitească să încorporezi planta în mod excesiv în meniul tău. Pentru că există multe plante care au un efect medicinal mai bun, de exemplu rozmarin și salvie. Și cu siguranță nu ar trebui să amestecați mai puțină arpagic cu felurile dvs. de mâncare: La momentul potrivit cu foamea potrivită, un sandviș consistent cu arpagic - și ați ajuns în cerul înstelat al bucătarilor gourmet.