Sănătatea alimentară între faptele științifice și efectele modei - descărcare video ppt online
Alimentele sănătoase: între faptele științifice și efectele modei Soazig Adeux Delphine Bertrand Nisrine Bouhmarou Rachel Perrot Aline Queau Riad Semati Sophie Wattre Isabelle Zanaglia
Introducere Importanța conceptului de hrană sănătoasă Un subiect care primește multă acoperire media și este foarte râvnit astăzi. Dar, a existat dintotdeauna. Dinamismul acestui concept vine de la Alimente funcționale. „Amestec științific și de marketing, care are ca scop seducerea consumatorului. "
Plan Partea 1: Aspectul științific al alimentelor funcționale Partea 2: Alimentele funcționale și comercializarea Partea 3: Modul în care producătorii influențează consumatorii ?
Țări în curs de dezvoltare Alimente sănătoase Țări industrializate Țări în curs de dezvoltare Domeniu extins Alimentele „bune” pentru sănătate Neutraceutice OMG Fructe și legume Produse supuse unui proces științific Modificare genetică a anumitor celule Domeniu limitat
Alimente funcționale în Neutraceutice Alimente sănătoase (Neutraceutice) Ingrediente Alimente Alimente dietetice Alimente funcționale Suplimente alimentare
Alimentele funcționale în produsele neutraceutice Nu există o definiție precisă, dar totuși are un consens stabilit: Alimentele funcționale sunt alimente obișnuite și nu suplimente alimentare. Aceștia acționează asupra funcțiilor vizate ale corpului într-un mod benefic; dincolo de efectul nutritiv satisfăcător. Există dovezi științifice ale eficacității lor.
Mâncare funcțională în produse farmaceutice Un aliment funcțional poate fi: Un aliment natural Ex: Șuncă bogată în omega 3 Un aliment în care s-a adăugat o componentă Ex: Lapte cu conținut garantat de vitamine. Un aliment din care a fost îndepărtată o componentă Ex: lapte fără lactoză Un aliment a cărui biodisponibilitate a fost crescută Ex: Lapte îmbogățit cu vitamina D. Un aliment funcțional nu este un aliment izolat și poate conține următoarele substanțe bioactive: vitamine, minerale, probiotice, prebiotice, acizi grași esențiali ...
Hrana funcțională, un răspuns la preocupările actuale Într-un moment al apariției bolilor legate parțial de dezechilibrele alimentare: Obezitate Diabet Boli cardiovasculare Osteoporoză Cancerele Hrana funcțională pare a fi mijlocul de îmbunătățire a stării de sănătate a populației franceze
Hrana funcțională, un răspuns la preocupările actuale Deoarece s-au dovedit anumite efecte științifice Componentă Principalele beneficii pentru consumator Probiotice Tranzit îmbunătățit, metabolism îmbunătățit al lactozei în caz de intoleranță Prebiotice (FOS, inulină, fibre) Prevenirea apariției și dezvoltării cancerului Îmbunătățirea absorbției mineralelor și prevenirea osteoporozei Colesterol mai mic și influențează metabolismul grăsimilor. Acizi grași esențiali indispensabili pentru constituirea celulei, pentru metabolismul colesterolului Vitamine E, A, C Antioxidanți (efect protector împotriva cancerului) Vitamina D Facilitează dezvoltarea scheletului și a dinților Calciul Participă la dezvoltarea scheletului și a dinților
… Sub rezerva unei legislații încă neclare…. Nu există un statut juridic specific. Diferența dintre diferitele legislații europene și legislația franceză, strictă. Dar reglementare ale cărei obiective sunt: asigurarea protecției și informării consumatorilor. Prin revendicări