Sănătos cu dieta nordică
Trimiteți mesaj prin e-mail
mânca
Sănătos cu Diptic Nordic
Peștele este acasă atât în bucătăria mediteraneană, cât și în cea nordică și ar trebui să fie un element obișnuit în meniu. Același lucru este valabil și aici: acordați întotdeauna atenție regionalității. Foto: Roman Märzinger/Westend61/dpa
Dacă depinde de bucătăria nordică, fructele de pădure, varza și peștele ar trebui să fie în meniu cât mai des posibil.
Potsdam/Bonn (dpa) l În mod ideal, mâncarea nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Mulți jură mâncarea mediteraneană, care se bazează în principal pe fructe proaspete, cum ar fi piersici coapte la soare, ulei de măsline, nuci și pește. Cei care mănâncă în acest fel prezintă un risc mai scăzut de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral sau de a dezvolta diabet. Dar dieta mediteraneană are puține capturi pentru europenii centrali și nordici. Nu totul este proaspăt disponibil în latitudinile noastre. Cei care preferă să mănânce la nivel regional se pot orienta către dieta nordică.
„Aceasta nu este o dietă clasică, ci o dietă pe termen lung pentru europenii de nord”, spune Antje Gahl de la German Nutrition Society (DGE). „Acestea sunt mere, pere, fructe de pădure, legume rădăcinoase, varză, cereale integrale, pâine de secară și fulgi de cereale”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). De asemenea, include pește, lapte și produse lactate, cartofi și grăsimi vegetale tipice regiunii.
Doar rar carne și ouă
Există multe vitamine importante în fructele de pădure locale, varza și legumele rădăcinoase. Fructele și legumele regionale și de sezon au mult gust. Pentru că nu trebuie aduse de departe, nu se pierd atâtea ingrediente. Produsele de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle, sunt rareori în meniul dietei nordice. Produsele fabricate din cereale integrale sau pâine de secară sunt considerate umpluturi sănătoase. În ele există o mulțime de carbohidrați și minerale bune. Grăsimile din uleiul de rapiță de înaltă calitate și grăsimile de împrăștiat obținute din acesta ar trebui consumate cu moderație, dar zilnic.
Dieta nordică include și pește și fructe de mare, care sunt bogate în grăsimi bune. Și aici există soiuri din râuri și lacuri regionale - precum biban, păstrăv, hering, somon sau macrou. Laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt, de asemenea, în meniu. Cartofii domestici oferă o mulțime de fibre importante. Ierburile proaspete și ciupercile din pădure dau meselor lovitura potrivită. Și nu trebuie să lipsească multă apă: cel puțin un litru și jumătate pe zi - de asemenea ca fructe neîndulcite sau ceaiuri de plante. Gustările cu mult zahăr sau alcool trebuie servite doar cu măsură.
Dar este oare dieta nordică la fel de sănătoasă ca dieta mediteraneană? „Asta nu este încă foarte clar”, explică prof. Matthias Schulze. Este șeful Departamentului de Epidemiologie Moleculară al Institutului German pentru Nutriție Umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Oamenii de știință care lucrează cu Schulze au evaluat datele de la aproximativ 27.500 de persoane. A fost examinată și influența dietei nordice. Folosind puncte, cercetătorii au calculat dacă există o relație între gradul în care dieta nordică a fost urmată și incidența diabetului, a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a cancerului.
Infarcturi mai puțin frecvente
„Nu s-a putut determina că dieta nordică a avut un efect pozitiv asupra diabetului”, a spus Schulze. Conform informațiilor sale, totuși, rezultatele indică faptul că cei care mănâncă în acest fel ar putea fi mai puțin susceptibili să facă atacuri de cord. Oamenii de știință nu au văzut o legătură între dieta nordică sau dieta mediteraneană și cancer. Este posibil însă că cele două diete ar putea reduce riscul de cancer. „Pentru ca acest lucru să se întâmple, studii ulterioare ar trebui să se concentreze mai specific asupra tipurilor individuale de cancer”, spune Schulze.
Vestea bună este însă că, deși nu este acasă aici, dieta mediteraneană pare să aibă un efect și în Germania. Potrivit studiului de la Potsdam, participanții care au aderat relativ strict la dieta mediteraneană au avut un risc cu 20% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 decât participanții care au urmat doar parțial o dietă mediteraneană. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumul dietei mediteraneene scade riscul de infarct.
Dieta mediteraneană mai sănătoasă
"Conform rezultatelor noastre, consecințele pozitive asupra sănătății pentru persoanele care respectă regulile dietei mediteraneene sunt mai mari decât dacă se bazează pe dieta nordică", a spus Schulze.
Dieta mediteraneană poate reduce riscul bolilor cronice nu numai în țările mediteraneene, ci și în Germania. Asta înseamnă: Cei care mănâncă o mulțime de legume, fructe, nuci, semințe, pește, leguminoase, cereale și ulei de măsline, dar cât mai puțină carne, lapte și produse lactate, trăiesc sănătoși, potrivit experților.
Acest articol este mai vechi de un an. În ceea ce privește conținutul, poate exista o versiune mai recentă.