S-au adăugat zaharuri, vești proaste pentru inimă și artere
Pentru a preveni infarctul și accidentul vascular cerebral, trebuie mai întâi să mâncați mai puțin zahăr.
S-a crezut de mult că grăsimile saturate din dietă sunt principala cauză a bolilor cardiovasculare; și este posibil ca în doze mari, unii acizi grași saturați să fie dăunători. Cu toate acestea, multe studii recente sugerează că zahărul este cel puțin la fel de preocupant ca grăsimile saturate. Zaharoza este zahărul de masă alb, prezent în mod natural în plante și, în special, în sfecla de zahăr și trestia de zahăr, alcătuită din glucoză și fructoză. Zaharoza și fructoza sunt ambele adăugate în alimente de industria alimentară. Recent s-a demonstrat că industria zahărului a plătit cercetătorilor să bazeze riscul bolilor cardiovasculare pe grăsimi. Este zahărul adevăratul vinovat atunci ?
Zaharoza și bolile coronariene
Un studiu de la Universitatea Lund din Suedia a analizat zaharoza prezentă în mod natural în fructe și legume, dar cea mai mare parte din care consumul uman provine din adăugarea de zahăr. Pe lângă băuturile zaharoase, prăjiturile și bomboanele, zaharoza se găsește în multe alte alimente procesate, cum ar fi produsele lactate, pâinea sau gemul.
Conform recomandărilor nutriționale suedeze, ar trebui să consumați maximum 10% din aportul de energie sub formă de zahăr adăugat. Cercetătorii au folosit datele dintr-un studiu cu populație numeroasă, studiul Malmö Diet and Cancer Cohort Study. Urmărirea a durat în medie 17 ani, cu un total de 26.190 de participanți care nu aveau diabet zaharat sau boli cardiovasculare cunoscute. Rezultate: Participanții care au consumat mai mult de 15% din consumul de energie în zahăr au avut un risc cu 37% mai mare de a avea un eveniment coronarian decât cei care au consumat mai puțin de 5% din zahăr.
Rețineți că studiul nu stabilește o legătură cauză-efect între zaharoză și bolile coronariene, ci doar o asociere.
Băuturi zaharate și risc cardiovascular
Un alt studiu din American Journal of Clinical Nutrition arată că băuturile zaharoase care conțin zaharuri adăugate - sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - în cantități scăzute, medii sau mari cresc semnificativ factorii de risc ai bolii. Boli cardiovasculare, chiar și atunci când sunt consumate doar pentru 2 săptămâni de adulți tineri sănătoși. Acesta este primul studiu care arată că această relație este dependentă de doză, ceea ce înseamnă că, cu cât se adaugă mai multe zaharuri în zaharuri, cu atât crește riscul cardiovascular.
Fructoza adăugată este utilizată de industrie pentru îndulcirea multor alimente, pure sau asociate cu glucoza (sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză). Datorită puterii sale ridicate de îndulcire, a înlocuit treptat zaharoza, în special în băuturile cu zahăr. Dar efectele sale nocive asupra organismului sunt din ce în ce mai evidențiate: infiltrarea grasă a ficatului, supraponderalitatea, riscul crescut de diabet de tip 2 și bolile cardiovasculare.