Savoir vivre „pentru ingredientul gros al duzei de laborator
Joi, 2 noiembrie 2006
Boston - Resveratrolul, un ingredient din struguri (dar și zmeură și arahide), împiedică o dietă hipercalorică să declanșeze un sindrom metabolic, care este o cauză majoră a bolilor cardiovasculare. În experimentele pe animale prezentate în Nature (2006; doi: 10.1038/nature05354), animalele supraalimentate tratate cu resveratrol au trăit la fel de mult ca șoarecii cărora li s-a pus o dietă standard (fără resveratrol). Cercetătorii au fondat deja o companie pentru a dezvolta resveratrolul într-un nou medicament anti-îmbătrânire.
Resveratrolul își datorează descoperirea „paradoxului francez”, constatarea epidemiologică conform căreia francezii mor mai rar din cauza bolilor cardiovasculare decât americanii, deși dieta lor este la fel de grasă și hipercalorică, iar greutatea corporală nu este cu mult în urmă. Se spune că explicația se referă la consumul tradițional ridicat de vin roșu de către francezi. Acest lucru a dus la o căutare intensivă a ingredientelor de protecție în viță de vie. Acolo, cercetătorii au găsit substanțe antioxidante pe care fructele le folosesc pentru a se proteja de lumina soarelui intensă. Aceste substanțe includ, de asemenea, 3,5,4'-trihidroxistilben, numit resveratrol.
În experimente, resveratrolul a prelungit deja durata de viață a drojdiei Saccharomyces cerevisiae (cu 60%), nematodul Caenorhabditis elegans (cu 30%) și musca de fructe cu burta neagră Drosophila melanogaster (cu 30%), iar speranța de viață a crescut, de asemenea, semnificativ la peștele zebră. Din punct de vedere biologic, toate aceste specii au puțină asemănare cu oamenii și, cu siguranță, nu cu cunoscătorul supraponderal al epocii postindustriale, care este tot mai probabil să sufere de sindrom metabolic. Mues-urile sunt mai potrivite ca model aici, mai ales că pot fi expuse culturii de astăzi a alimentelor rapide în experimentul nutriției bogate în calorii și grăsimi. Acest lucru a fost făcut de grupul lui David Sinclair de la Laboratoarele Paul F. Glenn pentru mecanismele biologice ale îmbătrânirii de la Universitatea Harvard din Boston.
55 de animale testate la vârsta de un an (care corespunde vârstei medii adulte la om) au fost împărțite în trei grupe. Într-un grup, animalele și-au primit hrana normală, în al doilea au fost hrănite cu alimente bogate în calorii, cu un conținut ridicat de grăsimi de 60%. Al treilea grup a primit aceeași dietă nesănătoasă, dar a fost tratat suplimentar cu resveratrol. Rezultatul: un an mai târziu, 58% dintre animalele din al doilea grup au murit, dar doar 42% în celelalte două grupuri.
Resveratrolul a fost imediat salutat în mass-media ca un mijloc de „sărbătoare fără păcate” (BBC), care încă trebuie dovedit. Resveratrolul este întotdeauna de interes ca ingredient activ, după cum arată cercetările ulterioare. Resveratrolul intervine în reglarea genetică a metabolismului într-un punct care prezintă interes pentru tratamentul sindromului metabolic. Potrivit multor cercetători, acest lucru se bazează pe o sensibilitate redusă la insulină. Organismul reacționează la aceasta prin creșterea eliberării hormonului, care, totuși, nu mai poate preveni creșterea treptată a zahărului din sânge. De aceea, numărul diabeticilor de tip 2 crește în toate țările industrializate.
Resveratrolul a crescut sensibilitatea la insulină la șoareci și, prin urmare, a redus eliberarea unui număr de factori care sunt responsabili de consecințele cardiovasculare ale sindromului metabolic (în principal ateroscleroza). În plus față de creșterea zahărului din sânge, aceasta include eliberarea crescută a factorului de creștere asemănător insulinei (IGF-I), un factor de creștere care promovează ateroscleroza. Resveratrolul nu numai că a îmbunătățit parametrii sanguini. Depunerea grăsimilor în organe a fost de asemenea prevenită. Animalele tratate cu resveratrol nu au dezvoltat ficat gras. În schimb, numărul mitocondriilor a crescut, ceea ce este, de asemenea, un semn al efectului protector al resveratrolului.
Resveratrolul pare să aibă o bază largă. Cercetătorii au efectuat o analiză a expresiei genetice și au constatat că resveratrolul a atenuat efectele unei diete hipercalorice asupra a 144 din 153 de căi metabolice. Se pare că are aceleași efecte benefice asupra organismului ca o restricție calorică, despre care se știe de mult (cel puțin în experimentele pe animale) că prelungește viața. Aceasta include, de exemplu, formarea crescută a așa-numitei kinaze activate de AMP. Acesta este un regulator metabolic care poate fi utilizat pentru a crește sensibilitatea la insulină și oxidarea acizilor grași. În cele din urmă, cercetătorii au ajuns la concluzia că resveratrolul activează gena SIRT1. SIRT1 este contrapartida genei Sir2 (termen generic: gena Siruin), prin expresia crescută a căreia în organismele inferioare durata de viață este reglată.