Schimb de zahăr pentru plăcinte cu miere; Cake Forum

Membru din 23.11.2008
12.317 postări (ø2.8/zi)

Bună ziua tuturor fanilor de coacere,

în ce proporții schimb zahărul cu mierea?

a) miere subțire
b) miere cremoasă

Membru din 02/07/2005
175 postări (ø0.03/zi)

aceasta este întrebarea a ceea ce vrei să obții. Dacă doriți să înlocuiți caloriile, înlocuitorul nu face mare lucru. Mierea oferă organismului aproximativ 300 kcal (1255 kJ) la 100 de grame. În comparație, 100 g zahăr furnizează aproximativ 400 kcal (1674 kJ).

Acest lucru înseamnă, de asemenea, pentru rețetele dvs. că nu contează cu adevărat dacă este miere subțire sau cremoasă. Dacă vă place un ghid foarte dur, înlocuiți în grame de zahăr: miere (100: 75) pe această scară. Dar nu pot spune dacă toate rețetele cu miere ca substitut de zahăr funcționează la fel de bine.

Membru din 30.11.2007
1.000 de postări (ø0.21/zi)

De la un patiser (de la LeNotre Paris) știu următoarele:
Miere = 130% (concentrație zahăr)
Zahar = 100%
Glucoza = 50%

L-aș „traduce” astfel:
- 100 g miere poate fi înlocuită cu 130 g zahăr
- 100 g zahăr ar putea fi înlocuit cu 77 g miere
- și că s-ar putea înlocui glucoza cu aproximativ 1/3 din cantitatea de miere;
mai precis: 100 g de glucoză ar putea fi înlocuite cu 38 g de miere dacă nu există glucoză disponibilă.

Sper că acest lucru vă poate ajuta în continuare.

---