Sciences et Avenir "Alimente magice, de la preistorie până în prezent" Centrul aprilie-mai 2018

magice

Poulain J.P., 2018, „Mâncarea a devenit o problemă politică”, Știință și viitor, Ediție specială, aprilie-mai 2018, pp. 20-21

„Succesul spectacolelor de gătit este o dovadă: gătitul este o plăcere larg împărtășită astăzi. Dar nu se mai limitează la sobe! Consumatorii sunt din ce în ce mai sensibili la modul în care sunt produse mâncarea. (...) "

Editorial „Magic food” de Aline Kiner, editor și șef al numărului

Rezumat:

„Suntem ceea ce mâncăm”, interviu cu Claude Fischler
Ciocolata: metamorfozele divine ale cacao
Meniul erotic al Afroditei
„Mâncarea a devenit o problemă politică”, interviu cu Jean-Pierre Poulain
Pâine: soarta extraordinară a alimentelor obișnuite
Uleiul de măsline: toată aroma mediteraneană