Scrisoare nutrițională nr. 23 - iulie august 2009 - ANIA

Postat pe: 08-09-19 De: ANIA

Stai informat ! Alegeți-vă buletinul informativ

Autor

ania

Aceasta este biografia noastră

Mini-sondaj

Corect gresit

Industria agroalimentară franceză este cea mai importantă din țară după cifra de afaceri

Ideea asupra ...

Alergie la mancare

O alergie alimentară este o reacție exagerată a sistemului imunitar (sistemul de apărare al organismului) la o componentă a dietei pe care o consideră greșit un intrus (agresor). Alergenul alimentar este de obicei o proteină sau o secvență de proteine ​​(epitop). Persoanele alergice au o predispoziție genetică.

Diverse simptome și consecințe

Manifestările alergiei sunt numeroase și de intensitate variabilă în funcție de individ.

Unele, din fericire foarte rare (angioedem, șoc anafilactic) pot duce la moarte.
Mai frecvent, există trei tipuri de simptome:

  • Gastrointestinale: greață, vărsături, crampe, dureri abdominale,
    diaree ...
  • Dermatologic: urticarie, eczeme, mâncărime, afte, prurit și umflarea buzelor.
  • Respirator și ocular: strănut, rinoconjunctivită, tuse, astm ...

O frecvență în creștere în Franța

Alergia alimentară pare să crească în ultimii ani în Franța (diversificarea prea devreme, modificarea mediului alimentar, teoria igienistă, o mai bună detectare etc.). Ar afecta aproximativ 3 din 100 de francezi. Deși poate apărea la orice vârstă, rămâne totuși mai frecventă la copiii sub 15 ani; 6-8 copii din 100 ar fi afectați.

Un număr relativ mic de alimente implicate

Se estimează că 90% din alergiile alimentare corespund celor șapte alimente principale: ou, arahide/arahide, lapte, nuci, grâu, pește, crustacee (și soia în Statele Unite).

  • În rândul copiilor sub 15 ani, în Franța, oul este primul alergen în ordinea frecvenței (34% din cazuri) urmat de arahide (25%), lapte (8%) și pește (5%). Urmează crustacee și moluște și alergeni de origine vegetală: nuci, grâu, leguminoase (soia etc.), kiwi, muștar etc. Ordinea diferă în funcție de vârstă.
  • La adulți, alergenii de origine vegetală ocupă un loc predominant: fructe din grupul latex (avocado, banană, castan, kiwi, smochin etc.), rozacee (căpșuni, zmeură, pere, mere etc.), nuci uscate (nuci), alune ...), prunoizi (piersici, migdale, caise, cireșe, prune ...), apiaceae/umbellifera (mărar, morcovi, coriandru, țelină, anason, fenicul, pătrunjel ...).

Cantitatea minimă de alimente declanșatoare de alergii variază foarte mult de la persoană la persoană. Unii pot reacționa la urme, de ordinul microgramelor (adesea cazul alunelor).

Diagnosticul, tratamentul și prognosticul de vindecare

Diagnosticul, efectuat de un alergolog, se bazează pe un interogatoriu și un examen clinic meticulos completat de o investigație alimentară, teste (piele și/sau provocare) și teste biologice (imunoglobulină sau IgE ...).

Managementul se bazează în esență pe excluderea completă (evitarea) alimentelor care pot conține alergenul ofensator, de unde și importanța etichetării (vezi O mai bună înțelegere).

Prognosticul pentru recuperare este variabil în funcție de alergen și vârstă. Prin simplificare, putem distinge alergiile care scad odată cu vârsta (mai degrabă de origine animală: ou, lapte, pește); crește odată cu vârsta (mai degrabă de origine vegetală: umbellifera, rosaceae, grup latex); se mențin cu vârsta (arahide, diverse nuci).