Se spune că cajuii INC au mai puține calorii decât se credea anterior noi
Știri furnizate de
27 februarie 2019, 07:10 ET
Distribuiți acest articol
REUS, Spania, 27 februarie 2019/PRNewswire/--
Într-un studiu cu intervenție umană publicat recent în jurnal Nutrienți, cercetătorii de la Centrul de Cercetare în Nutriția Umană din Beltsville, Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (ARS/USDA), Serviciul de Cercetări Agricole au examinat conținutul de energie al cajuilor [1] .
Optsprezece voluntari sănătoși au fost recrutați pentru a participa la acest studiu de 9 săptămâni. Participanții au consumat fie o dietă bazală controlată suplimentată cu nuci de caju (42 g/zi) în timpul unei perioade de tratament de 4 săptămâni, fie o dietă bazală controlată fără supliment de caju în timpul unei alte perioade de tratament de 4 săptămâni. Probele de dietă din studiu, precum și scaunul și urina de la optsprezece voluntari, au fost colectate în ultima săptămână a fiecărei faze de intervenție pentru analiza conținutului de proteine, grăsimi și energie. Din aceasta, cercetătorii au putut determina conținutul real de energie digerabilă al cajuilor.
Rezultatele studiului arată că conținutul de energie disponibil (în calorii) al cajuilor este cu 16% mai mic decât ceea ce se menționează de obicei pe etichetele actuale ale alimentelor și în bazele de date din Statele Unite, inclusiv baza de date națională pentru nutrienți pentru referințe standard. Acestea trebuie corectate pentru a oferi publicului larg valori energetice precise. În timp ce valoarea raportată în prezent este de 163 kcal/porție, cercetătorii USDA au descoperit că conținutul de energie metabolizabil al unei porții de 28 g (1 oz) de caju este de 137 kcal.