Seara de bucătărie Temakizushi Clea
Voi fi la Fnac din Grenoble (Victor Hugo) Sâmbătă, 21 iunie pentru o semnătură a cărților mele, de la 15 la 17. Sper să vă văd pe mulți dintre voi acolo, indiferent dacă aveți sau nu o carte de semnat 😉
În timpul călătoriei mele în Japonia, m-am oprit la un prieten japonez care era un bun gourmet, care ne-a invitat la un seara „temakizushi”. Conceptul ? Orez, umpluturi, foi nori și toată lumea își poate compune propriul con de sushi! Pe scurt, este o petrecere de clătite în stil japonez: nu necesită prea multă pregătire și toată lumea poate găsi ceea ce caută - care este omleta, sashimi de somon, topirea avocado ...
Manual
Începem prin așezarea unui dreptunghi de nori pe palma mâinii. Doar jumătate din el este acoperit cu orez. Aranjați garnitura aleasă pe orez și rotiți. Adesea, la început, punem prea mult orez, prea multă garnitură, totul se revarsă, algele explodează ... și data viitoare, suntem deja un profesionist.
Savurați-l cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Lista de cumpărături pentru 6 persoane
- 600 de grame de orez japonez sau orez rotund alb
- 3 pachete de 10 foi de alge marine (pătrate pe care le veți tăia în jumătate pentru a obține dreptunghiuri)
- 2 felii mari de somon afumat
- 8 sashimi de somon congelat (Picard)
- 1 bloc de ton congelat cu aripioare galbene (Picard)
- 1 cutie mare de conserve de ton
- 1 avocado mare copt
- 1/2 castravete
- 1/4 salată
- oțet de orez, sos de soia, zahăr, sare
- wasabi, ghimbir murat
- 4 ouă
- opțiuni: semințe încolțite, semințe de susan prăjite, surimi (trebuie iubit!) ...
Pregătiri
În dimineața aceea, nu uitați să așezați peștele congelat în frigider, astfel încât să se dezghețe în timpul zilei.
Cu două ore înainte de sosirea oaspeților, gătiți orezul (ar trebui să aibă timp să se răcească puțin înainte de a ajunge). Dacă aveți un aragaz pentru orez, acesta este cel mai bun, dar dacă nu, o oală bună va fi perfectă. Odată gătit orezul, adăugați oțetul, sarea și zahărul pentru a obține orezul sushi (10 cl de oțet de orez, 1 linguriță de sare și 1 de zahăr).
În timp ce fierbe orezul, spălați salata, tăiați castravetele în bețișoare și avocado în felii, tăiați friptura de ton în fâșii, amestecați tonul gătit cu puțin dressing pentru salată (sau maioneză sau muștar + puțin ulei ...) . Pentru omletă, aruncați ouăle cu puțin shoyu și gătiți în două loturi, rulând omleta pe ea însăși în timpul gătitului, înainte de a o tăia în fâșii. Apoi puneți fiecare ingredient într-un castron mic.