Secretele unui gazpacho de succes Femme Actuelle Le MAG

Făcut inițial cu resturi (caspa în latină), acest amestec de pâine veche, usturoi, oțet și ulei, completat cu legume, este o moștenire a invaziilor maure din Spania. Servit rece, fără a fi trecut la gătit, gazpacho aduce un plus de prospețime când este cald !

gazpacho

Gazpașul tău este greșit? Cu toate acestea, este ușor să îmblânzești acest frumos andaluz! Vă explicăm cum ...

Legumele. Gustul bun al gazpacho rezultă din proporțiile și maturitatea legumelor folosite. Pentru 1 castravete aveți nevoie de 4 roșii (foarte roșii, cât mai coapte, preferabil cumpărate de la piață), 1 ardei roșu, 2 cepe albe, 3 căței de usturoi. Curățați-le și semănați-le dacă nu doriți să aveți un gazpacho aglomerat.

Ulei de masline. Alegeți prima virgină presare la rece de origine controlată. Calitatea uleiului este la fel de importantă ca cea a roșiilor.

Gust. Pe lângă utilizarea legumelor bune, ingredientele rețetei trebuie macerate împreună (legume tocate + sare + ulei, fără pâine, oțet și piper, care se adaugă după) cu 12 ore înainte. Această macerare leagă aromele și acesta este ceea ce dă un gust foarte bun. Evident, în caz de urgență, putem sări peste acest pas !

Coerență.