Seitan, carnea vegetală a vegetarienilor

Astăzi, să descoperim un ingredient pe care vegetarienii îl cunosc: seitan. Prin compoziția, textura și gustul său, poate fi ușor folosit pentru a „înlocui” carnea ... Ideea? Numărul de proteine !

Dacă doriți să înlocuiți carnea zilnic, vă vom spune rapid despre seitan. Interesul? Proteine din abundență, făcând preparatul un bun substitut pentru carnea de pasăre și carnea roșie.

Seitan: proteine vegetale din abundență

Seitan se mai numește „ carne de legume ", Deși există și alte tipuri de imitație de carne. Dacă producția sa seamănă cu cea a pâinii, rezultatul este foarte diferit și trebuie adaptat doar la diverse rețete.

Seitan este în esență gluten

Vești proaste pentru vegetarieni intoleranți la gluten: seitanul este compus în principal din gluten.

Așa se face: luăm făină de grâu, de exemplu T45, deoarece conține mai puțin tărâțe și ne vom despărți de ea. Separăm glutenul de amidon și tărâțe.

Făcând seitan

Pentru face seitanul, apoi amestecați împreună făina, apa și sarea, ca aluatul de pâine. Lasă pasta să se înmoaie și clătește-o. Doar glutenul va rămâne, elastic și plin de proteine. Apoi va fi vorba de condimentarea aluatului, adăugarea de pastă de roșii, sos de soia, tamari sau chiar bulion de legume și prepararea seitanului. Există, de asemenea, gluten deshidratat pentru a umezi atunci când nu aveți timp.

Găsește-ți propriul seitan

Puteți găsi seitan gata făcut într-un magazin organic, dar, la fel ca în cazul sushi-urilor, evitați-l de cele mai multe ori. Seitanul este mult mai bine de casă.

Putem astfel controla condimentele folosite sau chiar să facem un seitan fals fără gluten.

Așezați seitanul