Seitan - înlocuitor de carne din grâu - sfaturi pentru dietă24
Seitan este o alternativă mai puțin cunoscută la tofu. Spre deosebire de tofu, seitanul nu este un produs din soia, ci este fabricat din cereale. Grâul este folosit pentru a face seitan.
Cum se face seitanul?
Este realizat cu ajutorul unor întinderi. Mai întâi grâul este măcinat și făina de grâu este frământată cu apă pentru a forma un indicator și lăsată să se odihnească. Apoi se repetă un proces: adăugați apă, lăsați-o să se odihnească. Întregul lucru se face atât de des până când tot amidonul este spălat.
Se obține o masă crudă lipicioasă care constă din gluten (proteină glutenică) și proteine din grâu. Apoi masa este gătită împreună cu un sos de soia și alge și diverse condimente, conferindu-i un gust unic.
Ce faci cu seitan?
Poate fi folosit pentru o mare varietate de mâncăruri vegetariene, deoarece consistența este destul de fermă. Poate fi bun pentru un bologez vegetarian Poate fi folosit sau ca umplutură pentru găluște sau lasagna fără carne. Seitan este utilizat din ce în ce mai mult pentru produse de înlocuire a cărnii, cum ar fi șnițelul vegetarian sau cârnații.
Eu însumi am mâncat seitan feliat într-un restaurant vegetarian din Hamburg și mi-a plăcut mult mai bine decât produsele de tofu, care trebuiau să fie aceleași. Deci, când vine vorba de ceea ce este mai bun pentru a face cârnați vegetarieni sau altele asemenea, aș prefera cu siguranță seitanul.
Video: Creați-vă propriul seitan ieftin
Feriți-vă de boala celiacă
Seitan este fabricat din grâu și conține proteine din grâu. Cu o intoleranță la proteinele din grâu (gluten) ar trebui să o faceți nu mânca seitan. Chiar și cu accentul principal pe o dietă, utilizarea grâului nu este recomandabilă. Numai vegetarienii obțin aici o altă alternativă în afară de tofu și co.