Seitanul, l; alternativa v; g; basm superprot; în; e - Marie Claire

basm

Adaugă la favorite DenPotisev - getty images

Consumat de mii de ani în Asia, seitanul - numit și „carne de grâu” - este un aliment de bază în bucătăria vegetală. Compus în principal din făină (proteină din grâu), este recunoscut ca un excelent substitut pentru carne.

Este, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie ale bucătăriei macrobiotice, fondată de Georges Ohsawa, care combină mâncarea și filozofia, pentru o longevitate de zece ori.

Beneficiile nutriționale ale seitanului

Dacă este atât de popular, mai ales în mare parte din Asia, este în primul rând pentru concentrația sa de proteine ​​vegetale. Deci, pentru o porție de 100 g, există aproximativ 20 g de proteine ​​pentru seitan, în timp ce tofu conține doar 8 până la 12 g.

Este, de asemenea, bogat în fier și vitamine și cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face, de asemenea, un aliat excelent pentru persoanele care își reechilibrează dieta sau încearcă să reducă aportul de grăsimi. În cele din urmă, seitanul conține 22 de aminoacizi, dintre care 8 sunt esențiali, pentru a ajuta corpul să se construiască.

Singurul dezavantaj pentru consumul de seitan este că este fabricat din gluten și, prin urmare, este exclus pentru persoanele intolerante sau care suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, este posibil să găsiți seitan „fără gluten”, realizat din amestecuri de făină de quinoa, hrișcă sau chiar orez.