Semințe de chia Un superaliment sau deloc sănătos
De Laura Pomer | 08 ianuarie 2020, 17:44
Semințele de chia au devenit, de asemenea, ferm stabilite în dieta germană. Există o mulțime de argumente în favoarea consumului de pseudo-cereale mexicane, despre care se presupune că este sănătos, oferă ingrediente valoroase și vă ajută să pierdeți în greutate - dar există și unele împotriva acestuia. FITBOOK știe de la experți cât de bun este cu adevărat presupusul superaliment.
Amestecate în muesli, gătite cu budincă sau ca patiserie - de când semințele de chia au cucerit piața germană, s-au bucurat de o popularitate crescândă. Sunt considerați un superaliment. Dar ce înseamnă asta de fapt? FITBOOK a vorbit cu Dr. Nicolai Worm, ecotrofolog absolvent din München, și răspunde la cele mai importante întrebări pe această temă.
Ce sunt de fapt semințele de chia?
Semințele de chia sunt boabe mici din genul plantelor de salvie. Pentru noi, un aliment cu tendințe noi, nativii americani l-au mâncat acum 5000 de ani. Similar cu quinoa, chia mexican este, de asemenea, un tip de pseudo-cereale. Deci nu aparține tipurilor clasice de cereale precum grâul sau secara și diferă, de asemenea, în ceea ce privește compoziția nutrițională, dar poate fi utilizat în mod similar. Planta chia crește cel mai bine la tropice sau subtropice. Pe lângă Mexic, acum este cultivat în diferite zone din America de Sud, în Australia și Asia de Sud-Est.
De cât timp există semințe de chia în Germania?
După ce piața SUA a devenit conștientă de numeroasele beneficii ale semințelor de chia, hype-ul s-a revărsat cu puțin timp înainte de sfârșitul mileniului. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a permis inițial importul de produse de patiserie care conțin chia. Din 2013 pot fi importate și semințe.
Cum se pregătește chia?
Semințele de chia pot fi transformate în produse de patiserie în mod similar cu cerealele. De asemenea, pot fi amestecate cu diferite feluri de mâncare. Acestea sunt cele mai populare sub formă de grâu sau budinci, dar există și bare de muesli de chia - cu greu există limite pentru imaginația ta. Înmuiat cu lichid, consistența lor amintește de semințele de in. Și, de asemenea, într-o serie de alte proprietăți alimentare.
Sunt într-adevăr atât de sănătoase semințele de chia?
De fapt, semințele conțin „ingrediente interesante”, așa cum expertul în nutriție Dr. Worm a confirmat. Cele trei elemente esențiale sunt proteinele, o proporție mare de fibre și acizi linolenici polinesaturați. Organismul le poate transforma în acizi grași omega-3, de exemplu, care altfel pot fi obținuți numai din pește; si potrivit Dr. Vierme chiar și în cantități relativ mari. Nu în ultimul rând pentru vegani, chia este un aliment încântător. Dar: „Disponibilitatea biologică a omega-3 pe bază de plante nu este aproape la fel de bună.” Acest lucru înseamnă că organismul nu poate converti componenta nutrițională la fel de bine ca și ea din origine animală.
Semințele de chia vă ajută să slăbiți?
Poti tu. La fel ca semințele de in sau de purici, ele se umflă în stomac și, prin urmare, se umplu în mod durabil. Consumatorii conștienți de figura lor le amestecă la micul dejun sau le beau sub formă de shake, astfel încât să nu mai fie nevoiți să mănânce din nou cât de repede pot. Aveți grijă însă: semințele de chia conțin - deși din varietatea valoroasă - multă grăsime și o densitate nutrițională ridicată. Cu aproape 500 de calorii la 100 de grame, vă puteți îngrașa dacă altfel nu acordați atenție dietei.
Semințele de chia pot fi dăunătoare?
Se spune că semințele de chia au un efect de subțiere a sângelui. Aceasta este o calitate pozitivă în ceea ce privește prevenirea infarctului cardiac sau cerebral. Cu toate acestea, în exces, chia este suspectat de a provoca coagulare excesivă. Nu există studii pe termen lung care să susțină acest lucru, dar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă să nu depășească un maxim zilnic de 15 grame.
Un alt motiv pentru a lua cu precauție semințele de chia: posibile reziduuri de combatere a dăunătorilor . Öko-Test a examinat presupuse produse organice, inclusiv semințe de chia de la brandurile populare Alnatura și Basic. Reziduurile de pesticide găsite în acesta au depășit nivelurile maxime legale atât de flagrant încât producătorii au trebuit să le scoată de pe piață. A mai rămas un anumit postgust la ceilalți producători care nu au fost încă testați.
Concluzie: ar trebui să mănânci în mod regulat semințe de chia?
„O poți face, dar nu trebuie”, spune dr. Evaluarea viermilor. La urma urmei, au de fapt proprietăți pozitive. O compoziție similară de grăsime favorabilă poate fi găsită și în alimentele tradiționale utilizate în Germania, cum ar fi semințele de in, nucile și altele asemenea.