Semințele de kefir de la rețete de longevitate la tratamente de înfrumusețare
Nu este lapte, nici iaurt ... Încă prea puțin cunoscut în Franța, laptele fermentat are multe virtuți și nu numai la nivel nutrițional. Microorganismele sale sunt utilizate și în anumite tratamente de înfrumusețare.
Kefirs a fost toată copilăria ei, își amintește Tetyana Fontenelle-Surzhko *, acum absolventă de biochimie. S-a născut în Siberia într-un moment în care poluarea industrială subminează sănătatea populației. Consumat zilnic și în toate sosurile, laptele fermentat a fost apoi recomandat de medici pentru a ajuta organismul să se protejeze împotriva unui mediu nesănătos. De asemenea, la începutul secolului trecut a fost un câștigător al Premiului Nobel pentru medicina rusă, Elie Metchnikov, care a descoperit efectele pozitive ale probioticelor asupra florei intestinale prin observarea țăranilor bulgari, consumatori grei de lapte coagulat.
Dar Rusia nu este Franța. Iar autorul, acum stabilit în Franța, este surprins să nu găsească aceeași fervoare pentru băutura sa ancestrală. Fie că este numit „buttermilch” (Germania), „lassi” (India), „laban” (țările arabe) sau „manzoni” (Georgia), laptele fermentat și-a demonstrat beneficiile de-a lungul veacurilor. Autorul amintește că este folosit în Asia, precum și în bucătăriile rusești, turcești, arabe sau canadiene, chiar și în unele țări scandinave.
Laptele fermentat este mai bine absorbit decât laptele proaspăt
Oricare ar fi originea sa, vacă, capră, iapă, cămilă sau oaie, laptele fermentat ar fi mai bun decât laptele proaspăt, mai ales atunci când cineva nu suportă lactoza și, de asemenea, ar fi asimilat mult mai ușor, permițând organismului să obțină mai repede aprovizionarea cu minerale și vitamine B, A, E și D.