Senior Nutrition Focus pe soluții pentru r; reconciliază oamenii; g; sunt alaturi de ei

Subnutriția persoanelor în vârstă este o problemă de sănătate publică cu consecințe grave, mergând până la reducerea speranței de viață. Dacă subnutriția este mai frecventă în case de bătrâni sau spitale (ajungând până la 70%! - sursă: Silvereco.fr), vârstnicii de acasă nu sunt imuni: în caz de dependență culinară (adică, atunci când persoana delegă toate sau o parte din cumpărăturile sale și/sau pregătirea meselor), până la 50% dintre persoanele în vârstă sunt afectate, conform estimărilor.

În noiembrie anul trecut, am participat la ziua de restituire a proiectului Renessens, un proiect ANR etichetat de Vitagora, condus de Spitalul Universitar din Dijon, sub coordonarea dr. Virginie Van Wymelbeke, și implicând alți 12 parteneri * și care vizează dezvoltarea de soluții personalizați îngrijirea persoanelor în vârstă dependente pentru hrana lor (aflați mai multe despre proiect aici). Ni s-au prezentat rezultate foarte convingătoare destinate profesioniștilor în nutriție în vârstă: instrumente care ajută la depistarea subnutriției, identificarea factorilor care duc la pierderea poftei de mâncare, strategii de intervenție etc. (descărcați raportul evenimentului aici - numai pentru membri, conectați-vă la contul dvs.). Anne Cazor, directorul Scinnov, partener al proiectului, își prezintă feedback-ul din acest proiect și soluții concrete și ușor de utilizat, în bucătăriile colective sau pentru transportul meselor, dezvoltate ca parte a proiectului Renessens.

* CHU Clermont-Ferrand, EC6/Senes, Fromageries Bel, FSI, Ifross, Robot Coupe, Saveurs et Vie, Scinnov, SPH Conseil, UMR CSGA, Unitatea de Sensometrie și Chimometrie, UR GRAPPE

Arome, utilizare, capacități fizice: provocările hrănirii vârstnicilor subnutriți

Anne Cazor, directorul Scinnov, un laborator de cercetare și dezvoltare alimentară implicat în proiectul Renessens, recunoaște acest lucru: „înainte de începerea proiectului, nu mă uitam profesional la ținta persoanelor în vârstă”.

În timpul proiectului, în special în timpul discuțiilor concrete cu Spitalul Universitar din Dijon și diferitele case de bătrâni implicate, Anne Cazor a descoperit un set foarte specific de specificații: „intervenția pentru a ajuta subnutriția unei persoane în vârstă prezintă multe provocări, tehnice sau obișnuite, și în special:

O provocare aromată: vârsta mare este însoțită de o pierdere semnificativă a senzației aromatice. Pentru ca persoana în vârstă să-și mențină plăcerea de a mânca, este esențial să nu acoperi aromele preparatelor servite lui.
Aprovocare legată de capacitățile fizice ale persoanelor în vârstă: mai ales înghițire (aceasta este pentru a evita căile false prin creșterea timpului necesar lichidelor pentru a trece prin gură) și mestecând
Aprovocare de utilizare: atât de către profesioniștii din domeniul sănătății (produsul trebuie să fie compatibil pentru utilizarea în bucătăriile colective, de exemplu), cât și de către persoanele în vârstă, evitând căderea în infantilizare.

Fortificarea: o soluție pentru a limita excluderea alimentară a persoanelor în vârstă

Pentru a preveni apariția sau a limita agravarea subnutriției la vârstnici, de aceea este esențial să dezvolți alimente și feluri de mâncare adaptate abilităților lor ... dar și gustului lor. „Orele mesei, toaletele, trezirea, culcarea, programul de activități: într-o zi într-un azil de bătrâni, singura dată când o persoană în vârstă poate spune că nu este în fața farfuriei », Explică Anne Cazor. „De aici și importanța de a face din acest moment o plăcere. "