Serviciile statului Meuse

Submeniu de navigare

Alimente și igienă alimentară

meuse

Ce trebuie făcut în cazul TIAC (Toxi Collective Food Infection)

În primul rând, suntem cu adevărat în prezența unei infecții colective de toxi alimentară (TIAC) ?

Definiția unui TIAC:

Un focar de TIAC are ca rezultat apariția în același timp a simptomelor, cel mai adesea digestive, la cel puțin două persoane care au consumat aceeași masă sau același aliment.

Cele mai frecvente simptome rămân diaree și vărsături (76% din focare), greață, dureri abdominale și febră. Se pot observa și dureri de cap, urticarie

Ce trebuie făcut atunci când se observă un TIAC ?

1) Alertă
  • Inspectorul Agenției Regionale de Sănătate ARS (Agenția Regională de Sănătate) Lorena

Telefon: 03 83 39 28 72

Fax: 03 83 39 29 73

  • Serviciul Calitatea Alimentelor și Siguranța Sanitară (Direcția Departamentală pentru Coeziune Socială și Protecția Populației - DDCSPP Direcția Departamentală pentru Coeziune Socială și Protecția Populației 55)

Telefon: 03 29 77 42 00

Fax: 03 29 77 42 99

Declarația obligatorie (document unic pentru raportarea apariției unui TIAC) ​​este produsă utilizând un formular standard emis de Agenția Regională de Sănătate ARS Lorena (serviciul instructor) de către:

  • orice doctor în medicină, care a diagnosticat intoxicații alimentare
  • sau capul familiei (casa familiei)
  • sau managerul unității în care a apărut TIAC

2) Păstrează
  • Păstrați resturile de mâncare sau masă care au fost servite cu ore sau zile înainte de masa suspectată;
  • lfeluri de mâncare martor, dacă suntem într-o unitate de catering.

Memento: vasul de control este o probă reprezentativă a fiecărui vas consumat. Este constând dino porție din fiecare mâncare riscantă servită împreună cu o masă. Exemplu: fel principal (carne + legume), aperitiv, mezeluri, desert, cremă de patiserie. Produsele ambalate servite ca atare consumatorului nu sunt afectate de această obligație. Vasul de control ar trebui să fie sigilat și etichetat. Trebuie depozitat într-o cameră rece și depozitat cel puțin 5 zile. eșantionul de mese pe parcursul celor 5 zile de conservare (după ultima eliberare pentru consum) trebuie să fie pus exclusiv la dispoziția serviciilor oficiale (DDCSPP direcția departamentală de coeziune socială și protecția populației) în scopul analizelor care reprezintă apoi un control oficial.