Sesam Tot ce ai vrut să știi
Fototecă Produse alimentare și ingrediente
[…] Căpitanul hoților s-a apropiat de stâncă, foarte aproape de copacul mare în care se refugiase Ali Baba; și, după ce și-a făcut drum printre niște arbuști, a rostit aceste cuvinte atât de distinct: Desene deschis ', încât Ali Baba le-a auzit. De îndată ce le-a vorbit căpitanul hoților, s-a deschis o ușă; [...] ”
‘Sesam, deschide-te’: aceste cuvinte magice denumesc susanul pentru că este o adevărată comoară pentru cei care îl au: este foarte energic. Dar aceste cuvinte trebuie să fie, de asemenea, o aluzie la zgomotul făcut de păstăile de susan care se deschid când sunt coapte: arată ca o cheie într-o încuietoare ...
Așa arată planta:
Înălțime de până la 60 de centimetri, susanul oferă flori frumoase roz sau albe pentru a da naștere păstăilor în care sunt închise semințe mici, ovale și plate, cu aromă de nucă.
Există diferite soiuri. Puteți cumpăra semințele crude sau prăjite, rafinate sau întregi. (Aveți grijă, rafinarea convențională a susanului se face cu substanțe chimice!). Sămânța este atât de mică încât este dificil să o mesteci și apoi trece prin sistemul digestiv fără a fi asimilată. Prin urmare, susanul zdrobit este mai eficient.
A fost cultivat în Africa de Est și Asia de aproximativ 5.000 de ani. Semințele sale mici sunt foarte valoroase. Acestea conțin 55% acizi grași nesaturați, dar se râncește foarte repede. Foarte bogat în fibre și minerale, susanul este un puternic remineralizant. Regulator al echilibrului acido-bazic, este unul dintre pilonii dietei macrobiotice care îl recomandă în cereale, dar și în ulei.