Sezon înalt pentru supă, dovleac și co. Depozitare corectă în sezonul rece - monitor de alimente
Cine nu știe acest lucru: ridici capacul vasului pentru supă și mirosul dezvăluie că aruncarea îl ajută aici. Dar dacă depozitați în mod corespunzător supa și ingredientele vegetale care sunt atât de populare iarna, puteți face ceva în ceea ce privește risipa de alimente. În medie, toată lumea aruncă în fiecare an aproximativ zece kilograme de resturi de mâncare și 36 de kilograme de legume și fructe. Inițiativa Prea bine pentru coș! de la Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMELV) oferă sfaturi despre modul ideal de depozitare a supelor și legumelor sezonului.
Deci supa durează mai mult
Ciorbele se înrăutățesc repede în locurile calde. Deci, oala de pe aragaz este locul greșit pentru restul de bulion. Pentru a vă asigura că durează mult timp, ar trebui să fie turnat în recipiente curate, bine etanșe, după gătit. Când supa s-a răcit, aparține compartimentului superior al frigiderului - poate fi păstrată aici timp de două până la trei zile. Supele rămase pot fi înghețate bine. Pentru a face acest lucru, recipientele de plastic care se închid bine sunt umplute cu lichid până la doi centimetri sub margine. Motivul: Dacă cutia este prea plină, supa împinge capacul deschis. Se răspândește când îngheață. Supele se păstrează la frigider timp de aproximativ trei luni.
Sfat: Dacă fierbeți mult bulion, îl puteți folosi cu ușurință pentru a face cuburi practice. Pur și simplu înghețați lichidul în porții folosind o tavă pentru cuburi de gheață și utilizați-l atunci când este necesar. Cu ele puteți, de exemplu, să condimentați sosurile rapid și ușor.
Morcovii și prazul putrezit nu au nicio șansă
Morcovii, țelina și prazul - ingrediente populare pentru feluri de mâncare delicioase cu supă - apar nespălate în compartimentul pentru legume al frigiderului. Acolo este răcoros și întunecat, astfel încât morcovii și țelina pot păstra până la opt zile. Legumele rădăcinoase trebuie scoase din ambalajul din folie în prealabil, astfel încât să nu se mucegăiască. Prazul poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. Este important să vă păstrați distanța de mere sau unt. Aceste produse iau rapid gustul prazului și ajung adesea inutil la coșul de gunoi.
O grămadă de ciorbe tradiționale verde este de obicei disponibilă cu pătrunjel în supermarket. Dacă nu puteți folosi imediat supa verde și doriți să le păstrați câteva zile, ar trebui să separați pătrunjelul de legume și să le puneți într-un pahar cu apă în frigider. Durează câteva zile. Supele de verdeață pot fi, de asemenea, congelate până la un an
Preveniți să încolțească cartofii și ceapa
Supa de cartofi și ceapă sunt adevărate clasice în meniul de toamnă. Legumele necesare pentru aceasta trebuie întotdeauna protejate de lumină, căldură și umezeală. În caz contrar, ceapa și cartofii pot încolți rapid sau se pot mucegai. Cartofii formează chiar solanină dăunătoare dacă sunt păstrați în locuri prea strălucitoare. Tuberculii care deja germinează sau cei cu o decolorare verzuie pot fi salvați din gunoi. Pentru a face acest lucru, tăiați zona lăstarilor și zonele verzi. Acesta conține solanina otrăvitoare. Restul tuberculului poate fi consumat în continuare. Pe lângă cele cu mucegai, nu ar trebui să mai mâncați exemplare moi sau expulzate.
Ceapa durează câteva săptămâni dacă se păstrează uscate, reci, întunecate și bine ventilate Cartofii pot fi depozitați timp de câteva săptămâni până la luni, în funcție de soi. Atenție: Cartofii sunt adesea vânduți într-un pachet de folie, dar acest lucru nu este potrivit pentru depozitare. Umezeala și, în cele din urmă, mucegaiul se pot acumula sub plastic. Sfat: Este mai bine să folosiți saci de hârtie sau pânză pentru a vă proteja de lumină.
Cum se salvează dovleacul de la gunoi
Încă puteți găti supă gustoasă de dovleac dacă ați cumpărat dovleacul în urmă cu câteva luni. Cu soiul Hokkaido, nici măcar nu trebuie să aruncați coaja, deoarece este comestibilă. Pentru ca dovleacul să reziste mult timp, puneți-l într-un loc ușor, uscat și moderat cald. Temperaturile de la 10 la 13 grade sunt ideale.
Sfat: Înainte de a găti dovleacul, ar trebui să încercați carnea crudă. Dacă are un gust amar, din păcate trebuie aruncat, deoarece gustul poate fi o indicație a cucurbitacinelor otrăvitoare. Această substanță se strecoară uneori atunci când există o traversare involuntară de dovleci comestibili și decorativi. Soiurile decorative nu sunt comestibile.
Ce să faci cu ceapă și dovleci care au fost deja tăiați?
Coaja nu trebuie scoasă din jumătate de ceapă. Protejează legumele de uscare rapidă. Le puneți cu partea tăiată în jos într-un recipient bine fixat și le puneți în frigider. Aceasta înseamnă că alimentele din apropiere nu preiau gustul de ceapă. Ceapa se păstrează, de asemenea, bine înfășurată în folie alimentară. Legumele trebuie consumate rapid. Alternativ, poate fi înghețat aproximativ un an. Dovleacul feliat poate fi acoperit cu folie alimentară și păstrat la frigider timp de aproximativ două zile. Sau puteți congela carnea tocată și apoi albită până la cinci luni.
Rețete pentru resturi de legume de toamnă
Legumele solide precum dovleacul, morcovii și țelina sunt ușor de conservat. Pot dura câteva săptămâni. Chutney-urile picante pot fi, de asemenea, depozitate mai mult timp. Thomas Sampl, bucătarul-șef al restaurantului gastronomic Hamburg VLET, se bazează pe bucătăria regională și sezonieră, cu cea mai bună rețetă de resturi pentru piure de dovleac. Dacă cu greu ai timp, dar ai încă o mulțime de legume supă acasă, poți prepara o supă rapidă de piure de legume din cartofi, sfeclă roșie sau alte legume de toamnă, conform rețetei chefului de vârf Willi Haider. Resturile de legume și cojile pot fi folosite și pentru un bulion puternic, așa cum arată televizorul și bucătarul-stea Michael Kempf.
Thomas Sampl: Piure de dovleac
Ingrediente: 1 bucată de dovleac (de preferință Hokkaido), 1 șalotă, 1 morcov (încrețit), 1 măr (ridat), coajă de țelină, 1 bulb de usturoi, puțin unt, sirop de sfeclă, tulpini de pătrunjel, sare, piper și condimente
Pregătire (pentru 4 porții): Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tăiați dovleacul în bucăți mai mici. Nu scoateți semințele sau coaja. Se spală șalota, tulpinile de pătrunjel, morcovul, coaja de țelină și mărul și se înfășoară în folie de aluminiu cu dovleacul. Lasă totul să se gătească 20 de minute în cuptor la 180 de grade. Deschideți folie de aluminiu, adăugați usturoi, condimente, sare, piper și sirop de sfeclă. Gatiti 20 de minute la 150 de grade. De îndată ce totul este moale, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Acum scoateți coaja, semințele și tulpina din legume, usturoi și șalotă. Pentru piure sunt necesare numai pulpa de dovleac, șalotă, măr și morcov. În cele din urmă totul se purifică în mixer și se condimentează cu unt, suc de sfeclă, sare și piper. Terminat.
Willi Haider: Supă rapidă de piure de legume
Ingrediente: 400 g cartofi (sau alte legume de toamnă), 100 ml bulion de legume, 200 ml smântână, puțin usturoi după gust
Preparare (pentru 4 porții): Aduceți fierberea de legume sau carne. Purează legumele fierte cu puțin bulion într-un blender și adaugă smântâna. Se amestecă sau se diluează cu bulion în funcție de consistență.
Bucătar TV Michael Kempf: Varză și sfeclă
Ingrediente: 600 g carne, 500 g legume rădăcină, 2 foi de dafin, 0,5 legături de arpagic, 500 g varză, 4 linguri iaurt de oaie, sare, piper și condimente
Pregătire (pentru 6 porții): tăiați resturile/secțiunile cărnii (fierte) și preparați-le în apă sărată. Ridică bulionul! Puneți legumele crude (resturi de varză și sfeclă, de exemplu: sfeclă roșie, nap, morcovi, varză ascuțită, varză roșie) și gătiți-le în puțină apă sărată cu frunzele de dafin. Adăugați cuburile de carne și reduceți încet la foc mic până se formează un bulion puternic. Sare totul și condimentează cu condimente. Michael Kempf recomandă: sare de mare, chimen măcinat, pimento d`Espelette și piper alb. Apoi, spălați arpagicul și tăiați-le foarte fin. Aranjați tocană în farfurii adânci preîncălzite. Se întinde deasupra iaurtul de oaie ca găluște mici și apoi se presară cu arpagic.
Aplicația Prea bine pentru coș! Conține mai multe rețete pentru cele mai bune resturi. De asemenea, oferă sfaturi cu privire la depozitarea și durata de depozitare a alimentelor, precum și un planificator de cumpărături interactiv. Este disponibil gratuit în AppStore și pe GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
Inițiativă Prea bine pentru coș!
Aruncăm la fiecare opt produse alimentare pe care le cumpărăm. Aceasta echivalează cu aproximativ 82 de kilograme de deșeuri alimentare pe persoană și pe an. Aproximativ două treimi din acest lucru ar putea fi evitat. Inițiativa Prea bun pentru coș arată cum se poate reduce risipa de alimente. al Ministerului Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor (BMELV). Actori din industrie, comerț, gastronomie și agricultură, precum și asociații de consumatori, biserici și ONG-uri susțin inițiativa. La www.zugutfuerdietonne.de puteți găsi sfaturi despre depozitarea alimentelor și termenul de valabilitate, informații despre risipa de alimente și rețete pentru cele mai bune resturi.
Sursa: Prea bun pentru coș!
O inițiativă a BMELV