Sfântul; dieta ketogenică - un comentariu - edubil
eu sunt Chris Michalk. În cursul unei boli metabolice, am început blogul în 2014 și sunt omul din spatele majorității textelor edubile. Mi-am făcut diploma de licență în biochimie celulară (1.0; curs: BSc. Științe ale vieții). Prefer să mă ocup de subiecte care privesc optimizarea și performanța sănătății și sunt autorul celei de-a cincea cărți, „Optimizarea sănătății, creșterea performanței”, care a fost publicată în 2019 de Springer-Verlag.
În primul rând: Crăciun fericit tuturor cititorilor - sper că vă merge bine și nu vă gândiți prea mult dacă mâncați corect sau nu. Nu trebuie să exagerați.
Dietele ketogenice erau „in”, deoarece mulți oameni de știință, medici și oameni normali nu știau nici măcar că așa ceva ar putea „funcționa” deloc. Astăzi nu există cu greu o carte care să nu vorbească despre „carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați”, chiar și vegani sări pe această bandă.
Este cu adevărat „nebunesc” când te uiți la dezvoltare.
Sunt acolo din 2009, de la începutul anului 2009 cunosc acest tip de dietă și am crescut liniar până la „scena” în gândirea și actoria mea. Dar, mai presus de toate, am făcut un lucru: am avut întotdeauna încredere în diferiți „lideri” ai scenei care au fost de părere că dietele ketogene sunt alfa și omega sănătății, longevității, „vindecării”.
În principiu, am făcut parte din valul „paleo” american cu toate urcușurile și coborâșurile sale - acum, 5 ani mai târziu (datorită internetului, de obicei durează 10) - aceste tendințe încep să „funcționeze” și asupra noastră. Putem citi chiar despre asta în revistele pentru femei. Pentru noi acest lucru înseamnă: „Sfântul Graal” este acum cunoscut și de populația generală.
Pentru că știu exact cum se va termina aici, în Germania, aș dori să vă fac o mică recenzie:
Loren Cordain a fost, după Boyd Eaton, inventatorul „Dietei epocii de piatră”. De fapt, la mijlocul/sfârșitul anilor '90 (!) A fost Boyd Eaton cel care a scris o carte despre asta. Loren Cordain a colectat apoi studii și a construit o imagine de ansamblu coerentă pentru noi.
Începuturile „Paleo” (1989): „Prescripția paleolitică” (Boyd Eaton)
Inițial, tenorul a fost acela că ar trebui să consumăm mai puțini carbohidrați în general, mai multe proteine, grăsimi mai bune, ar trebui să ne exercităm mai mult și să ne regândim aportul de micronutrienți, dar, în același timp, să testăm și cât de mult reacționăm atunci când consumăm lapte și grâu A fost în meniul oamenilor de scurtă vreme - totul sună grozav, nu-i așa? Nu este de mirare - această (!) „Dietă„ Pay-Lee-Oh-Diet ”(Paleo) a funcționat chiar mai bine decât„ dieta mediteraneană ”invulnerabilă anterior în ceea ce privește îmbunătățirea factorilor de risc cardiovascular etc. - Omul din epoca de piatră bate cretanii.
Dar oamenii nu se pot bucura de lucrurile menționate mai sus, se străduiesc constant să se îmbunătățească. Și întrucât mulți „lideri de gândire” sunt „lideri de gândire” pentru că citesc mai mult, fac mai multe cercetări decât alții, în mod firesc s-a gândit mai departe. Nu s-a dat niciun punct în spatele executării lui Cordain, care întâmplător există și astăzi - nu, povestea a fost transmisă mai departe.
La un moment dat, diferiți bloggeri americani „celebri” (inclusiv oameni de știință) au venit cu ideea că Cordain spunea de fapt doar jumătăți de adevăruri. Uleiul de rapiță ar trebui să fie „grăsime sănătoasă”? asta e imposibil.
Vedeți aici cum vă luați rămas bun de la nivelul 2 gândire la nivelul 1 gândire și „credeți” că puteți justifica totul cumva? Nivelul 2 a fost că Cordain, corect din punct de vedere științific, a evaluat diverse studii (celulare) pe tema grăsimii. Așa cum am făcut aici. Și, bineînțeles, ca oricine are un bun simț al scopului, vede că problema colesterolului și a grăsimilor din sânge („Minciuna colesterolului”) nu a fost atât de mult o minciună, ci poate fi de fapt verificată pe baza studiilor celulare! Fără corelație, fără chei Ancel, dar demonstrabilă. De exemplu: acidul palmitic (un acid gras saturat) distruge celulele ß din pancreas!
În mod logic, Cordain a recomandat apoi un ulei care s-a dovedit a avea o compoziție mai bună de acizi grași. Și cine vrea să mănânce măduvă osoasă care are o compoziție atât de „ideală”? Nimeni. Așa că a recomandat ulei de rapiță.
Gândirea la nivelul 2 a fost atunci că uleiul de rapiță nu a fost consumat niciodată și, prin urmare, „nici nu poate fi sănătos”.
Dorințe emoționale> Mintea rațională
Vedem cât de iraționale sunt astfel de gânduri atunci când mai mulți reprezentanți pledează mai târziu pentru consumul de unt, care nu a fost niciodată consumat de strămoșii noștri. Sau Cro-Magnon avea vaci de lapte? Nu, dar ai vrut să justifici consumul, deoarece creierul nostru știe deja că untul are un gust bun.
Mâncarea are rareori legătură cu „a mânca”, ci cu dorința.
Ei bine - bineînțeles că nu a durat mult ... Pentru fiecare mișcare, există o contra-mișcare. Și așa a venit așa cum trebuia să vină. „Scăzut de grăsime” a fost recomandat timp de decenii și totuși America a devenit mai grasă. „Rezultă din acest lucru” că „slabul în grăsimi” nu a fost de nici un folos. Da, întrebarea mea: cine a verificat dacă fiecare american mănâncă și „cu conținut scăzut de grăsimi”? Acum există burgeri „cu conținut scăzut de grăsime” în McDonalds sau orice altceva?
O corelație a fost apoi utilizată pentru a arăta că „conținutul scăzut de grăsimi” nu poate fi calea de urmat. Și oricum: cine dintre strămoșii noștri a trăit vreodată „cu conținut scăzut de grăsimi”? Nimeni. Dreapta. Sau nu?
Fiascul carbohidraților și „Miracolul dietei ketogene”
Dintr-o „reducere a cantității de carbohidrați” inițială pe care ar trebui să o obțineți acum din carbohidrați din fructe, legume și nuci, a devenit ... „Așteptați un minut ... nu aveau fructele dulci pe care le avem astăzi, nu?” Împreună cu „noutățile” din cercetare (diete ketogenice împotriva cancerului, diete ketogenice împotriva Alzheimerului, diete ketogene împotriva bolilor inflamatorii, diete ketogene împotriva epilepsiei etc.). la care se adauga „Glicemia ridicată” provoacă inflamații, „glicemia ridicată” cauzează boala Alzheimer, „glicemia ridicată” face grăsimea ficatului, „glicemia ridicată” face rezistentă la insulină etc.) a venit rapid cu glorioasa idee că carbohidrații recomandați de Cordain -Proporția în dietă (40%) nu poate fi, de asemenea, adevăratul lucru. Cu siguranță greșește!
În plus, de la Atkins se știa că „dietele VLC (foarte scăzute în carbohidrați)” vă umple. Apoi poți mânca câtă grăsime vrei, rămâi sătul și lucrul bun: devii chiar subțire.
Acest lucru se datorează, desigur, insulinei - datorită lui Gary Taubes - care ne îngrașă și este hormonul de stocare urât prin excelență.
Deci imaginea - legată de carbohidrați - a devenit din ce în ce mai coerentă. Faptul că există, desigur, mii de erori în raționament, nu ar putea și nu ar fi adevărat. Noi, oamenii, iubim soluțiile, urăsc gândirea la probleme, de aceea preferăm, de asemenea, să trecem cu vederea una sau alta „mică problemă”, astfel încât, în final, imaginea să fie corectă (pentru noi).
Cu toții am crezut că „aceasta este logica supremă” - totul are sens, viziunea asupra lumii este rotundă. Dar ne-am gândit doar că, pentru că nu citim niciodată studiile singuri, nu ne-am gândit niciodată pentru noi înșine, ci „să ne gândim”.
Fiind induși în eroare de oameni care sunt doar oameni
De cine? Ei bine, de la cunoscuți „Paleo”.
Nu cred că noi, în Germania, putem înțelege cumva câtă „putere” au avut și încă mai au în scenă acești bloggeri. Simpozionul de sănătate ancestrală (AHS) a fost creat, unde tocmai acești oameni au avut voie să vorbească și au devenit extrem de cunoscuți (poți introduce acest lucru pe youtube). Doar că ne înțelegem corect: acestea erau bloguri cu aproximativ 1.000.000 de vizitatori pe lună. Deci o sumă incredibil de mare.
Întreaga scenă a fost construită și susținută exact de acești oameni.
De ce tocmai am menționat cele de mai sus?
Pentru că niciunul care a postulat acest lucru pe atunci nu practică încă „diete ketogene” astăzi.
„Corelația nu implică cauzalitatea” - contextul contează
Dimpotrivă ... Astăzi puteți vedea greșelile pe care le-ați făcut mai clar decât oricând. Acum - așa cum se întâmplă adesea - se face contrariul. Astăzi, nu se mai caută vina în agenția guvernamentală, Ancel Keys sau în campania cu conținut scăzut de grăsimi, ci în teoria postulată care se află în spatele unei diete ketogene. Aplicat Germaniei: Ei nu mai critică DGE, adică autoritatea noastră de supraveghere în ceea ce privește nutriția, ci își regândesc propriul comportament (salutări și multor oameni care papă totul ca maimuțele: „Oamenii de știință DGE sunt criminali”).
„Rezistența la insulină apare prin consumul de carbohidrați, pentru că de aceea se formează insulina”
Nu - brusc ai putea gândi altfel. Dintr-o dată, nu mai sunt carbohidrații în sine care te îngrașă - nu, rezistența la insulină a fost de vină, dar - s-a înțeles brusc - nu are nimic de-a face cu insulina, ci cu prea mult (șold ) Bacon și prea multă inflamație (care se depind reciproc). Deodată ai deschis ochii și ai văzut că nu vorbim întotdeauna despre „carbohidrați” când vine vorba de efecte dăunătoare, ci mai degrabă despre „ÎNALT zahăr din sânge ”, o afecțiune complet nefiziologică pe care nici nu o observăm la oamenii normali. Dintr-o dată, insulina nu mai era „hormonul de stocare a grăsimilor”, hormonul care ne îngrașă, ci un hormon care ne face să fim plini, care este o moleculă semnal importantă atunci când vine vorba de reproducere (hormoni tiroidieni! Testosteron!).
Deodată ți-ai dat seama cât de absurd acționezi ... Mănânci doar unt, smântână și grăsime de vită. Dintr-o dată a devenit clar că dietele ketogenice ajută atunci când sunteți cu adevărat bolnav - dar că dietele ketogenice prezintă și dezavantaje (de exemplu, rezistența la insulină fiziologică). Dintr-o dată, nu toată lumea a fost un „fundamentalist vegan” care a raportat despre studiul Kitava al lui Lindeberg și despre consumul de carbohidrați al persoanelor de lungă durată.
Acum ți-ai dat seama ... există așa ceva ca și CONTEXT în lume
Context înseamnă ... Dietele ketogenice pot fi utile pentru cineva care caută să scape de rezistența la insulină indusă de acizi grași. Contextul înseamnă, de asemenea, că o dietă ketogenică practicată cronic se face rezistentă la insulină - chiar dacă sunteți din nou subțire.
Context înseamnă ... Dietele ketogenice pot face minuni la început, atunci când scapi de vacilă, atunci când mănânci mai multe proteine și uneori îți lași corpul să ardă grăsimi. Contextul înseamnă, de asemenea, că o dietă ketogenă isocalorică practicată cronic înseamnă că nu - nu vă place la început! - la un moment dat trebuie să mănânci mult mai multe grăsimi și apoi ...
merge mână în mână cu diverse fenomene pe care am putut să le observ foarte, foarte des cu clienții mei și în blogosferă:
Posibile dezavantaje ale unei diete ketogenice
Dietele ketogenice potențează o rezistență la insulină fiziologică, ceea ce duce adesea la o concentrație cronică de zahăr din sânge de până la 130. Pentru un medic asta ar însemna: „Ești aproape diabetic”. Dar hei ... este o dietă ketogenică - puteți justifica această afecțiune. Nu! Glicemia este zahărul din sânge. Cum ar trebui organismul să devină sensibil la insulină, adică să poată procesa carbohidrați, dacă mâncăm doar grăsimi? Am discutat aici atât de des despre acest subiect.
Dietele ketogenice pot crește nivelul colesterolului din sânge. Inițial nu pentru că trăiești mai mult pe tampoanele de grăsime. Dar cel târziu când „îndrăznești” slănina, uleiul, ciocolata neagră și uneori „mănânci ca un bărbat” - atunci îți văd valorile din sânge cu colesterol> 200, mai ales 250. Așa că am Nicio problemă - dacă valoarea HDL este bună, așa cum știm recent, atunci nu este nevoie să vă faceți griji. Din păcate, asta se aplică rar pentru dvs. HDL de 50 este mai „normal” decât HDL> 65. Și știm de la Roberts (studiu din carte) că, dacă avem hipercolesterolemie familială (colesterol 300), abdicăm înainte de a împlini 50 de ani. Dar: „Colesterolul nu are nimic de-a face cu arterioscleroza”. Spui asta ca laic.
Nimic din toate acestea nu contează.
Nu contează că după ani de zile practicând o dietă ketogenică vom obține rezistență la insulină hepatică (= hepatică), deoarece este total grasă. Cum altfel ar trebui să fie create corpurile cetonice? Ele apar din faptul că grăsimea masivă se acumulează în ficat și astfel de produse intermediare sunt create în timpul oxidării.
Știu, știu. Totul poate fi justificat.
Cu toată sinceritatea: prefer colesterolul de 150, zahărul din sânge de 90-100 și un ficat frumos decât „practic dieta corectă genetic”.
Cum sună perspicacitatea și diferențierea
Din nou către bloggerii menționați mai sus ... câteva citate frumoase:
A avea un nivel ridicat de zahăr din sânge și a fi etichetat drept diabetic este patologic, dar practicarea unei diete ketogene în timp ce aveți un nivel ridicat de zahăr din sânge este „perfect sănătos”?
Nu mai pot spune că o dietă „paleo” este „bogată în grăsimi” - și nici nu o mai pot recomanda. Eu însumi am avut o înrăutățire dramatică a simptomelor mele, chiar am dezvoltat bulgări masive de grăsime (în țesutul gras), digestia mea a devenit extrem de lentă și lentă din cauza tuturor grăsimilor și, de asemenea, nu mai pierd în greutate, în ciuda „0 carbohidrați”.
Veterinarul meu mi-a spus că câinii sunt capabili genetic să consume amidon. Au gene de amilază, etc. Pe atunci, viziunea mea asupra lucrurilor era foarte ascunsă de propria mea dogmă cu conținut scăzut de carbohidrați, astăzi înțeleg asta. Cumva, am avut întotdeauna în cap că câinii sunt carnivori puri ...
Nu mă simt ca toți acei jihadiști cu conținut scăzut de carbohidrați care sosesc în fiecare zi ... Sunt atât de ars pe subiectul „războiului alimentar”.
Nu mă mai simt confortabil gândindu-mă la propriile recomandări pe care le-am făcut în trecut. [...] Am slăbit ... doar din cauza mai puține calorii.
De multe ori mă întreb de ce dieta „Paleo” a devenit o „dietă bogată în grăsimi” [...] Nu am practicat niciodată asta personal.
Un sfat pentru tine
Dacă lucrați numai „în cetoză”, corpul dumneavoastră începe imediat să „se învârtă” când luați 5 g de carbohidrați, atunci ar trebui să vă gândiți serios (!) Dacă aveți o altă problemă fundamentală în sistemul dumneavoastră și că ar putea avea puțin de-a face cu carbohidrații în sine, dar mult mai mult cu o disfuncție metabolică, care cel mai probabil nu este cauzată de consumul de carbohidrați. Dacă compensați rezistența la insulină și nivelul ridicat de zahăr din sânge prin restricționarea carbohidraților, atunci nu ați „vindecat” afecțiunea - Compensarea nu înseamnă vindecare.
absolvire
Înainte ca mesajele de ură și justificările să revină: vă rog, exersați ceea ce vă place. Dar, de asemenea, ține minte dezavantajele și nu-ți trata dieta ca pe o religie - nu trebuie să fii jignitor doar pentru că cineva nu trăiește cetogen și nu poate înțelege de ce există oameni care nu trăiesc cetogen.