Sfârșitul alimentelor diabetice (arhivă)
De Udo Pollmer
Recent, la Ministerul Federal al Nutriției a avut loc o audiere cu privire la proiectul celei de-a 16-a ordonanțe de modificare a Ordonanței privind dieta. Pentru o dată, toți experții au fost de acord că în curând nu vor mai exista alimente speciale pentru diabetici. În special diabeticii ar trebui să fie atenți la dieta lor. Cum se face?
Este o poveste lungă - sau mai bine zis, rezultatul unei erori greu de eradicat. Mulți oameni cred că diabetul provine dintr-o dietă slabă. Oricine păcătuiește din cauza cafelei și a tortului trebuie să-și ispășească în cele din urmă pasiunea și acum să învețe să fie moderat cu zahăr și făină albă. Apoi, există doar cookie-uri pentru diabetici.
Totul este complet diferit. În primul rând: zahărul din sânge nu provine în primul rând din dulciuri, ci din propriul corp. Diabetul produce în jur de 500 de grame de glucoză în fiecare zi. Jumătate provine din ficat, cealaltă jumătate din rinichi. Pentru a putea absorbi 500 de grame de glucoză dependentă de insulină cu jucării drăguțe, va trebui să mâncați 20 de bare de ciocolată - aproximativ două kilograme pe zi. Aceasta înseamnă: „zahărul” pe care îl iau oamenii prin alimente este de fapt neglijabil în comparație cu ceea ce organismul produce în sine.
Prin urmare, influența alimentelor a trebuit redefinită. Notorii unități de pâine - cu care ar putea fi calculat efectul asupra zahărului din sânge - au dispărut din manualele internaționale cu zeci de ani în urmă. S-a demonstrat că mulți diabetici sunt chiar răniți dacă numără în mod constant unități de pâine și mănâncă altceva decât ceea ce cere corpul lor. Acest lucru creează stres, nivelul de cortizol crește - și aceasta este o cauză foarte importantă a diabetului. Diabeticii știu că zahărul lor este pe un roller coaster când se enervează. Da, amărăciunea te face și diabetic.
De ce produce corpul atât de multă glucoză când este atât de periculos? Cel mai important consumator este creierul nostru, acceptă doar zahărul din struguri ca hrană. Pentru a-și acoperi necesarul zilnic de aproximativ 140 de grame, corpul are nevoie de o producție eficientă. Cu toate acestea, deoarece hipoglicemia este mult mai periculoasă decât un nivel prea ridicat, corpul nostru tinde să regleze sistemul în sus din motive de siguranță.
Acum câteva zile, un experiment pe animale a provocat o mulțime de emoție în rândul experților. Cercetătorii au făcut șoareci care nu mai erau capabili să producă hormonul serotonină. Serotonina este responsabilă pentru bunăstarea relaxată. Este, dacă vreți, un omolog prietenos al hormonului de stres cortizol. Spre marea surpriză a experților, șoarecii cărora le lipsea serotonina s-au îmbolnăvit de diabet tipic vechi, cu zahăr din sânge ridicat și rezistență la insulină. În consecință, diabetul nu depinde atât de mult de zahăr, ci de cortizol și serotonină.
Cu toate acestea, nimeni nu ar trebui să creadă acum că mâncarea nu are consecințe pentru diabetici. Pentru că, dacă vă expulzați, dacă vă este frică de zahăr sau grăsimi, veți avea mai multe probleme cu zahărul din sânge decât cineva a cărui terapie a fost adaptată stilului dvs. de viață. Ceea ce protejează împotriva diabetului nu este o dietă sănătoasă. Dimpotrivă, aceasta este lumina zilei, adică renunțarea la televizor - și să nu uităm consumul de cafea.
Nimic nu are mai multe efecte pozitive decât lumina și cafeaua. Ambele se relaxează, scad cortizolul și oferă serotonină. Unitățile de pâine și alimentele speciale pentru diabetici aparțin de mult timp în gunoiul de erori nutriționale. Poftă bună!