Sfat Pro # 1 cum să alegeți un foie gras proaspăt Blogul Route du Foie Gras IGP Sud-Ouest;

Sărbătorile se apropie, cu siguranță sunteți pe punctul de a vă pregăti pentru prepararea unui foie gras Gers de casă.

Și ai dreptate, pentru că nimic nu este mai ușor! Dar pentru asta, trebuie totuși să alegeți produsul potrivit, care să se potrivească diferitelor dvs. preparate: terină, conserve, tigaie ... Urmați sfaturile profesioniștilor noștri.

Foie gras crud: diferitele categorii
În funcție de calitatea lor, ficatul brut este clasificat în 3 categorii:
- " Prima alegere ".
- „Toată lumea” (sau TV).
- „Extra” pentru vârful de gamă.
În general, categoria este menționată pe eticheta produsului.

Cum se alege foie grasul potrivit ?
Alegând un foie gras IGP-Gers, v-ați fi ușurat deja sarcina. !
- Textură: foie grasul crud trebuie să fie în același timp rotunjit, suplu și ferm la atingere. Mai ales nu ar trebui să fie granulat. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se evalueze textura ficatului, mai ales atunci când este ambalat în vid.
- Culoare: bej/fildeș, sau alb roz, fără pete sau hematom. Culoarea este dată de varietatea de porumb folosită la îngrășat. Producătorii de Gers continuă tradiția folosind porumb alb care conferă foie gras această culoare albă roz, caracteristică foie grasului fermier din Gers.

---