Sfaturi de gătit pentru grătar pentru a evita toxicitatea alimentelor (Anses) Psychomedia

Gătitul la grătar nu este periculos, consideră ANSES, „cu excepția cazului în care compușii toxici sunt depozitați pe alimente sau sunt inhalați în timpul arderii cărbunelui sau a dispozitivelor de pornire cu foc”.

pentru

„De fapt, gătitul la temperaturi ridicate, în special în contact direct cu flacăra, duce la formarea de suprafață a compușilor chimici, dintre care unii, cum ar fi hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) și în special benzo (a) pirenul (B (B (a) P) au proprietăți cancerigene. "