Sfaturi legate de dietă Nutriționiștii explică la ce ar trebui să te ții - DER SPIEGEL

A mânca sănătos este atât de ușor

dietă

OGLINDĂ: Scrii că o alimentație deficitară ucide mii de oameni în fiecare an. In ce fel?

Pisică: Este matematică simplă. Cei mai mari ucigași din lumea modernă sunt bolile cronice, degenerative, în special afecțiunile cardiace, cancerul, accidentele vasculare cerebrale, diabetul și demența. O dietă proastă este o cauză majoră a acestor afecțiuni. Aceasta înseamnă că dieta cauzează sute de mii, chiar și milioane de decese precoce inutile în fiecare an.

OGLINDĂ: Spui că există reguli simple pentru a mânca bine. Care?

David Katz este unul dintre cei mai influenți cercetători în nutriție din Statele Unite și fondatorul Centrului de Cercetare Prevenire de la Universitatea Yale. Recent a fost publicată cartea sa „Adevărul despre mâncare”.

Pisică: Glumesc că cartea mea are o lungime de 750 de pagini, dar șapte cuvinte ar fi fost suficiente: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales legume”. Nici măcar nu vin de la mine, ci de la Michael Pollan. Ajungi la miezul problemei. Dacă mănânci în primul rând alimente sănătoase, pe bază de plante, procesate minim și mai ales bei apă, nu poți greși. Deci, legumele, fructele, cerealele integrale, leguminoasele, nucile și semințele, puse împreună într-un mod echilibrat. Desigur, nu trebuie să te limitezi doar la asta. Dar toate planurile nutriționale bune sunt alcătuite în mare parte din aceste lucruri. Puteți face acest lucru cu o dietă mediteraneană sau o dietă paleo. Grăsime mare sau scăzută. Cu mai mulți sau mai puțini carbohidrați. Ca pescarieni, vegetarieni, vegani și așa mai departe. Laitmotivul poate fi interpretat în moduri diferite, dar nu îl puteți scutura singur. O mulțime de cercetări și experiență arată că acest mod de a mânca este cel mai bun mod de a realiza ceea ce este important: longevitate și vitalitate până la bătrânețe.

OGLINDĂ: Dacă acest lucru este atât de clar, de ce experții în nutriție se contrazic constant? Ouăle sunt rele! Nu, ouăle sunt bune!