Sfaturi pentru supă; Trucuri dintr-o privire
Aceste sfaturi și trucuri pentru supă își merită greutatea în aur!
Sfaturile noastre pentru supă simplifică pregătirea următoarei tale supe. Care este diferența dintre bulion și bulion? Ce aparține clasicului verde supă? Cum puteți condimenta și aromă perfect supele, cum sunt îngroșate sau rafinate într-o supă cremă și ce ar trebui luat în considerare atunci când depozitați sau pregătiți supe? Răspunsurile potrivite le puteți găsi aici.
Sfaturi de supă pentru bulionuri clare
În primul rând, trebuie să faceți diferența între bulionul vegetal vegetarian, un bulion ușor de pui, bulionul puternic de vită și bulionul fin, clasic de pește. În funcție de rețeta de supă, aceste stocuri de bază stau la baza și oferă aroma necesară.
Pregătirea unui bulion necesită timp, deoarece indiferent dacă este vorba de legume sau alte bulioane: ingredientele își dau mai întâi aroma, arzându-le bine și apoi fierbându-le în supă mult timp. Searingul picant servește aromele prăjite create de așa-numitul efect Maillard. În plus, zaharurile din mâncarea prăjită se caramelizează și asigură, de asemenea, aroma delicioasă. Aceste arome se dizolvă apoi în apă și trec în bulion.
Sfaturi de supă pentru verdeață de supă
Cel mai important lucru la o supă bună este baza potrivită. Ar trebui să evitați cubuletele și condimentele din pahar și, în schimb, să pregătiți în prealabil un Maggi de casă și să lucrați cu verdeața bună de supă. Clasa clasică conține morcovi, praz, țelină și pătrunjel. Întregul lucru poate fi completat cu rădăcină de pătrunjel și alte ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau dragoste.
Sfaturi pentru supă cu condimente și aromă
După bulionul potrivit, condimentele sunt elementul de bază în supă. În funcție de tipul de supă, adică supa de legume, carne sau pește, un raft de condimente bine aprovizionat deschide posibilități infinite. Sarea și piperul sunt subliniate de ienibahar, frunze de dafin și nucșoară. Chimenul, cuișoarele și anasonul stelat vă duc în călătorii, în timp ce un amestec bun de condimente curry vine de la 1000 și o noapte.
Grăsimea este un potențial minunat de aromă și, prin urmare, aparține fiecărei supe. O lingură de unt, care se amestecă viguros în supă la sfârșit, sau o picătură de smântână sau lapte de cocos conferă supei o aromă mai puternică. Acidul este, de asemenea, o componentă importantă, care dă adesea supelor o notă fină. Un pic de suc de lămâie sau oțet poate fi uneori suficient pentru a gâdila gustul special.
Sfaturi pentru supă pentru reducerea supei
Reducerea bulionului maximizează gustul, deoarece conținutul de apă pură este redus și gustul iese mai complet. Sfat: cu cât baza vasului folosit este mai mare, cu atât bulionul poate reduce mai repede.
Sfaturi pentru supă pentru un stoc clasic
Reducerea puternică a unui stoc se numește stoc. Aceste supe sunt considerate esența cu care sunt rafinate supele și sosurile. În funcție de stocul de bază utilizat, puteți face stoc de legume, ciuperci, carne, carne de vânat sau stoc de pește. Aceste reduceri pot fi folosite și pentru a condimenta feluri de mâncare fără supă. Un sos de spaghete bolognese, de exemplu, are o aromă fantastică intensă prin adăugarea unui stoc puternic de carne de vită.
Sfaturi de supă pentru supe cremă
Puteți îngroșa o supă prin piure, dar și adăugând smântână și un roux clasic. Trucurile simple, precum făina de cartof dizolvată în apă rece sau asamblarea cu unt rece, sunt, de asemenea, mijloace bune pentru rețete perfecte de supă cremă.
Sfaturi pentru supă pentru roux
Rouxul, cunoscut și sub numele de aragaz sau roux blanc, este făina de grâu încălzită în unt fierbinte, care leagă supa cu adezivul său. Raportul de bază este: 2 părți grăsime, 3 părți făină.
În funcție de alegerea grăsimii, conferă supei și o aromă corespunzătoare. Untura, de exemplu, este mai consistentă decât untul pur, gheeul clarificat sau grăsimile vegetale
Este important ca amestecul de făină-unt să fie agitat constant, altfel va arde ușor.
Sfaturi pentru supă pentru asamblarea cu unt
Supa poate fi și îngroșată cu unt rece. Grăsimea servește și ca potențiator de aromă. Pentru acest tip de preparat, supa nu trebuie să mai fiarbă pe flacără, iar untul trebuie să fie rece ca gheața. Scoateți supa finită din aragaz, tăiați untul rece în bucăți mici și adăugați treptat la supă. Se amestecă constant viguros cu un tel. Când untul rece este biciuit cu telul, formează o emulsie cu lichidul fierbinte de supă, care aspiră și se fixează ușor.
Sfaturi pentru supă pentru congelarea supei
La fel ca majoritatea felurilor de mâncare, supa este de obicei foarte ușor de congelat. Mai ales bulionul clar trebuie gătit în avans, atunci tot efortul merită. Când împachetați porțiile, trebuie să vă asigurați că recipientele nu sunt umplute până la vârf, deoarece lichidele tind să se extindă atunci când îngheață și altfel ridică capacul. Borcanele cu șurub nu sunt cele mai bune ambalaje pentru congelarea lichidelor, deoarece pot sparge. Borcanele Tupperware sau pungile simple pentru congelator sunt mult mai potrivite. De asemenea, ar trebui să acordați atenție temperaturii alimentelor congelate și să lăsați supa să se răcească complet înainte de a intra în piept. Cel mai bine este să congelați supa în porții, astfel încât doar o parte din ea să fie dezghețată, după cum este necesar. Practic, supele pot fi congelate timp de 2 până la 3 luni, după care ar trebui epuizate, altfel se vor forma cristale de gheață pe suprafața lor, care de multe ori lasă un gust învechit.
Supele de tăiței nu sunt potrivite pentru congelator, deoarece pastele se dizolvă într-o pastă atunci când sunt decongelate. Supele cremoase sunt, de asemenea, o provocare la dezghețare, deoarece grăsimile din produsele lactate tind să floculeze atunci când sunt reîncălzite.
Aici veți găsi cele mai bune rețete de supă!
Lasă-te inspirat ...
Supă verde - preparare, rețete grozave, sfaturi și trucuri
Supa verde este baza oricărei supe bune! Însă pachetul de ciorbe verzi nu face parte doar din bulionul de legume simplu, de asemenea, în fiecare sos bun, cu carne fiartă ...
Bulion clar de pui - rețetă de bază
Ar trebui să faci întotdeauna tu singur bulion de pui! Bulionul clar de pui se prepară rapid și ușor. Ca bază de bază pentru supe și multe alte feluri de mâncare, este foarte ...
Bulion de legume, consumé de legume
Faceți-vă propriul bulion de legume, consumé de legume ... Un consommé de legume (franceză) este un bulion clar făcut din legume - bulion de legume. Consumul vegetal ...
Supa de pui fortificată cu legume - cel mai bun ucigaș la rece
O supă de pui întăritoare dă energie nouă și trezește spiritele vieții. Supa de pui este considerată un ucigaș la rece și imunoterapie pe care vechii egipteni o foloseau deja pentru oamenii lor bolnavi.
Maggi de casă - condiment natural de supă
Maggi de casă este minunat! Maggi de casă este pur și simplu mai bun decât unul cumpărat, deoarece Maggi de pe raftul supermarketului nu se bucură de un bun deosebit ...
Supă colorată de legume - utilizarea perfectă a resturilor
Pur și simplu gătiți un castron gras cu supă de legume și nu mai trebuie aruncat nimic! Pentru că această supă de legume este utilizarea perfectă a resturilor. Cât de des se întâmplă ...
Rețete de supă fierbinte pentru iarnă
Aceste rețete de supă se încălzesc din interior! Acestea sunt cele mai bune rețete de supă pe care tu și cei dragi vă puteți răsfăța în timpul sezonului rece. Supe cremoase din ...
Supă de vită cu legume
Ciorba de vită cu legume este o masă încălzitoare, mai ales în zilele reci! Deoarece supa de vită cu legume alimentează organismul cu substanțe nutritive și fluide ...
Supă de chili cu carne de vită - fierbinte și sănătoasă
Această supă de ardei iute este pentru iubitorii de bucătărie picantă: baza de bază a supei de ardei iute este sosul de roșii și sucul de roșii, este îmbogățit cu carne de vită, fasole ...
Supă cremoasă de ridiche neagră - perfectă pentru zilele reci
Supa cremă de ridiche neagră este gustoasă și sănătoasă! Bucurați-vă de supa cremă de ridiche neagră în toate acele zile reci de iarnă care ...
Supă cremoasă de morcovi cu portocală și ghimbir
Această supă cremoasă de morcovi nu este doar delicioasă, ci și minunat de sănătoasă! Baza supei de morcovi este un ciorb de legume simplu, morcovi, usturoi, ghimbir și portocale rotunde ...
Supă cremoasă de brută rafinată cu brânză parmezană
O supă cremoasă de brânză pentru gurmanzi! Această supă de brustă are un gust minunat de cremos și delicios de condimentat. Aroma ușor acidulată a bietelor elvețiene este rafinată cu parmezan proaspăt ras ...
Supă cremă de pătrunjel - utilizare ingenioasă a resturilor
Această supă de pătrunjel este o mare utilizare a resturilor! Pentru că baza supei de pătrunjel este făcută din tulpini tăiate care rămân când folosiți planta ...
Ciorba de spanac verde cu chipsuri de pancetta crocante
Supa de spanac cu chipsuri de pancetta crocante este o delicatesă! Această supă de spanac este un solist excelent, dar și o bază orchestrală frumoasă pentru ingrediente atât de fine precum ...
Supă verde cu ierburi de grădină și slănină prăjită
Această supă verde este o supă de primăvară sănătoasă și sănătoasă. Fie din grădină sau proaspete de pe piață, ierburile proaspete sunt acum în plin sezon. Esti un ...
Bulion de legume limpede - rețetă de bază
Bulionul de legume este o bază bună pentru toate supele vegetariene! Dar bulionul de legume limpede este, de asemenea, adesea menționat ca ingredient în bucătăria non-vegetariană. Aici…
Supa limpede de ciuperci cu ciuperci mixte
O supă clară de ciuperci pentru gurmanzi! Această supă clară de ciuperci este preparată cu ciuperci mixte. Ciupercile potrivite sunt, de exemplu, ciupercile porcini, galbenele și castanele. Dar și ciuperci ...
Supă de mazăre verde strălucitor cu mentă și arpagic
Această ciorbă de mazăre impresionează prin aroma sa proaspătă: Ciorba de mazăre este rafinată cu mentă și arpagic, astfel încât gustul delicat al legumelor vine deosebit de bine ...
Bulion tare de vită - rețetă de bază
Un bulion puternic de carne de vită este baza perfectă pentru orice tip de supă de carne.Este ideală pentru supele cu legume, găluște de griș sau tăiței de supă și, de asemenea, ca ...
Supă de dovleac 🎃 cu inele de boia și pâine albă prăjită
Această supă de dovleac deschide sezonul culinar de toamnă! Supa de dovleac, tocanele tari și mâncărurile picante ne încălzesc în sezonul rece. Mai ales această supă picantă din ...
Supă puternică de rachete cu pâine integrală - plăcere sănătoasă
Supă de rachete în loc de salată de rachete Această supă de rachete este un fel de mâncare absolut trend. De când racheta a revenit în bucătăriile germane acum câțiva ani, ...
Supa crema de praz cu cartofi si smantana
Această supă de cremă de praz se potrivește în fiecare sezon! Supa cu cremă de praz poate fi întotdeauna savurată, deoarece prazul este legumele sezoniere mai mult sau mai puțin nelegate pe care le aproape ...
Minestrone italiană - supa tradițională de legume
Rețeta minestrone provine inițial din Italia! Minestrona este o supă consistentă de legume, ale cărei ingrediente pot varia în funcție de regiune și anotimp. O rețetă generală ...
Supă tradițională rusească cu castraveți, ridichi și ouă fierte
Această supă rusească se numește okroshka în patria lor! Supa rece rusească își datorează numele faptului că ingredientele sale sunt tocat foarte mărunt ...
Supa vegana de morcovi cu ghimbir si chipsuri de cocos
Supa de morcovi cu ghimbir este o adevărată supă. Supele clasice se potrivesc bine cu fiecare sezon, dar această supă de morcovi vegană este făcută cu ghimbir și ...
Minestrone vegetariană cu dovlecei, dovleac și roșii
Minestrona vegetariană este o minunată supă de legume din Italia! În această rețetă, minestrona vegetariană este făcută doar cu legume și tăiței. Mai ales dovlecei, ...
Mulligatawny vegetarian - supă cremoasă de ridiche albă
Mulligatawny este indian și înseamnă apă ardei iute! Clasicul mulligatawny este de fapt un sos de curry picant făcut cu pui. Cu toate acestea, în această rețetă este preparată vegetariană ...