Sfaturi pentru viața de zi cu zi cu boala celiacă
Odată diagnosticată boala celiacă, majoritatea familiilor se confruntă cu o provocare majoră. Pentru pacientul cu boală celiacă, este crucial să aibă o dietă fără gluten pe viață după diagnostic. Deoarece multe alimente care conțin gluten fac parte dintr-o dietă echilibrată pentru persoanele sănătoase, de obicei nu are sens să consumi o dietă complet fără gluten în familie. Ce este necesar aici este un act de echilibrare cu care toată lumea din familie poate trăi fără a pune în pericol pacientul celiac.
Igiena este esențială în viața de zi cu zi
Chiar și cele mai mici cantități de gluten pot deteriora mucoasa intestinală sensibilă a persoanelor cu boală celiacă. De aceea, este important să separați strict din bucătărie alimentele fără gluten de alimentele care conțin gluten. Pentru cei cu boală celiacă, un prăjitor de pâine personal este la fel de recomandat ca un coș de pâine propriu. După prepararea alimentelor care conțin gluten, fiecare membru al familiei ar trebui să curățe cât mai repede ustensilele de bucătărie, precum cuțitele, furculițele sau farfuriile sau să le pună în mașina de spălat vase. Suprafețele de lucru în care pesmetul și pesmetul tind să se blocheze în cele mai mici fisuri trebuie curățate meticulos.
Acordați atenție ingredientelor din boala celiacă
Din 2005, alimentele ambalate trebuie să fie etichetate cu alergeni. Persoanele cu boală celiacă trebuie să se asigure că evită alimentele cu următoarele ingrediente: gluten, grâu/amidon din grâu, orz/malț de orz, secară, ovăz, spelta, spelta verde, einkorn, kamut, bulgur, smir, triticale, proteine din grâu, gluten din grâu, seitan.
Etichetarea alimentelor fără gluten ajută persoanele cu boală celiacă. Un simbol binecunoscut pentru un produs fără gluten este o spicul de grâu care este tăiat. Conform regulamentului UE, un astfel de aliment „fără gluten” poate conține maximum 20 mg/kg de gluten. Pentru pacienții cu boală celiacă, o astfel de etichetare poate fi utilă în alegerea alimentelor zilnice.
Ar trebui să aveți grijă cu alimentele care nu sunt etichetate ca fără gluten. Chiar dacă nu bănuiți, există mult mai multe alimente care conțin gluten decât s-ar putea crede. Multe produse finite, sosuri, supe și condimente conțin și substanțe care conțin gluten. Chiar și cantități mici de gluten pot fi ascunse în băuturi și produse cosmetice. Mai ales în primele câteva săptămâni după diagnostic, un nutriționist poate oferi sfaturi și sfaturi utile cu privire la ce trebuie să aveți în vedere atunci când faceți cumpărături cu boală celiacă.
Soi pe farfurie
Mai ales în viața de familie, o dietă fără gluten poate fi dificilă și uneori deprimantă pentru o persoană. Cei afectați pot găsi acum o serie de cărți de bucătărie și de copt utile despre tot ce are legătură cu nutriția fără gluten. Multe rețete din forumurile online ale celor afectați aduc un gust și o varietate cu totul noi în farfurie, ceea ce nu este doar o bucurie pentru copii. Puteți încerca aceste rețete cu toată familia.