Sfaturi pentru Ziua Mondială a Ciocolatei de la; ’ un nutriționist să-l aleagă bine The
Politica noastră de protejare a datelor dvs. cu caracter personal a evoluat în conformitate cu noul Regulament general privind protecția datelor (GDPR) adoptat de Parlamentul European și intrat în vigoare la 25 mai 2018. Faceți-vă timp să vă informați aici.
Pentru Ziua Mondială a Ciocolatei, învățați cum să vă alegeți delicatese, alături de un nutriționist: vă puteți răsfăța fără a vă umple cu produse (mult) prea dulci.
NUTRIȚIE - Necunoscută acum câteva sute de ani, ciocolata are acum un loc de mândrie în casa francezilor. De Paște, de Crăciun, pentru a-ți reveni de la o despărțire sau pur și simplu pentru a-ți satisface dulceața. Potrivit Sindicatului de Ciocolată, nu mai puțin de 14.500 de tone sunt înghițite în fiecare an în Franța.
Da, dar ferește-te: între nume înșelătoare și flirtul cu reglementările, ceea ce uneori luăm pentru ciocolată se dovedește a fi un tratament simplu, care este mult prea dulce.
Multe produse vândute în supermarketuri care arată ca ciocolata nu corespund, în realitate, legii în vigoare pentru Europa: pentru ca o ciocolată să fie considerată ca atare, trebuie să fie compusă din cel puțin 35% cacao. Și cel puțin 18% cacao unt (legislație care variază în funcție de tipurile de ciocolată).
Acest lucru duce adesea la denumiri înșelătoare, precum „iepuraș de ciocolată”, „cofetărie acoperită cu ciocolată”, „strat de ciocolată” sau chiar „umpluturi de Paște”, pe care ar fi înțelept să le evităm la cumpărături.
Chiar și printre bomboanele „reale” corespunzătoare standardelor, există multe produse de cofetărie care conțin de fapt mai mult zahăr și grăsimi decât cacao.
Alegerea ciocolatei potrivite
Florence Foucaut, nutriționist la Paris, intervievată de Le HuffPost, sfătuiește de la bun început să apeleze la ciocolată cu calificarea minimă „70% cacao”. „Cacao este ingredientul cel mai interesant din punct de vedere nutrițional, este bogat în fier și magneziu”, enumeră specialistul, care avertizează totuși: „cu cât este mai multă cacao, cu atât produsul va fi mai gras. Dar prefer mult să recomand o ciocolată neagră, care va conține cu siguranță grăsimi [unt de cacao, nota editorului], dar și fibre sau chiar polifenol, un foarte bun antioxidant ”, continuă ea.
În ceea ce privește lista ingredientelor, deci cacao ar trebui să ajungă mai întâi și, de preferință, în această ordine: „masă (sau masă) de cacao”, apoi „unt de cacao”. Primul se face prin zdrobirea boabelor de cacao până se obține un lichid care se solidifică rapid, devenind astfel masă de cacao. Acesta este întotdeauna jumătate din grăsime, unt de cacao, care poate fi separat de aluat.
Prin urmare, aceste informații ar trebui să fie luate în considerare la cumpărături, dar grăsimea de cacao nu este singura preocupare: pentru a sparge amărăciunea cacao, producătorii au tendința de a adăuga zahăr și acest lucru este prea mare.
Alternative mai sănătoase decât cofetaria tradițională
Ciocolata nu este, în esență, un aliment „sănătos”. Dar consumul său rămâne o adevărată plăcere și, în doze mici, poate avea chiar beneficii. Dacă alegeți să crapați în supermarket, asigurați-vă că urmăriți elementele menționate mai sus și alegeți ciocolata „adevărată”.