Sfaturi și lucruri de știut când gătești ouăle
Jakarta, CNN Indonezia -
Ou este sursa alimente care este ieftin, ușor de obținut și bogat în substanțele nutritive de care are nevoie corpul. Cale bucătar oul potrivit poate aduce beneficiul maxim.
Ouăle pot fi gătite în mai multe moduri și asociate cu alte alimente sănătoase, cum ar fi legumele. Gătind-o, bacteriile dăunătoare din ea sunt distruse.
Gătitul ouă ajută, de asemenea, la digestia unora dintre nutrienții lor. Una dintre acestea este proteina din ouă, care este mai ușor de digerat atunci când este încălzită.
De fapt, cercetările au descoperit că organismul uman poate folosi 91% din proteine în ouăle fierte, comparativ cu doar 51% în ouăle crude.
Lansarea liniei de sănătate. Se consideră că aceste schimbări apar din cauza căldurii care provoacă modificări structurale ale proteinelor din ouă. La ouă crude, compușii proteici sunt separați unul de celălalt și legați între ei într-o structură complexă. Între timp, odată gătit, căldura rupe legăturile proteice.
Când este gătită, proteina formează apoi noi legături cu alte proteine din jurul ei. Aceste noi legături fac ceea ce fac proteinele din ouă mai ușor de digerat atunci când sunt fierte.
În plus, ouăle crude pot interfera cu disponibilitatea biotinei și a micronutrienților. Ouăle sunt o sursă bună de biotină, care este un nutrient esențial utilizat în metabolismul grăsimilor și zaharurilor.
În ouăle crude, proteinele din albușurile se leagă de biotină, ceea ce face digestia dificilă pentru organism. Între timp, odată gătite, modificările structurale ale proteinelor facilitează absorbția biotinei.