Sfeclă

sfeclă roșie

Categorie:

Fructe si legume

Istoric

Sfecla roșie este o legumă foarte veche, deja apreciată de romani. În Evul Mediu, compotul de sfeclă roșie era acompaniamentul ideal pentru o friptură. La începutul secolului al XX-lea, prin diferite cruci, obținem sfeclă roșie așa cum o cunoaștem astăzi.

În trecut, muncitorii de la fermă mâncau sfeclă de zahăr în salate cu oțet sau ca tocană în loc de cartofi. Frunzele erau consumate ca spanacul. Dar aceste practici au dispărut: este sfecla roșie pe care o degustăm astăzi. A fost introdus în Franța în secolul al XVI-lea de François 1er, care l-a descoperit în Italia.

Producție

În regiune se cultivă patru soiuri de sfeclă: sfeclă roșie, sfeclă de zahăr, bietă (sau bietă) pentru coasta frunzelor sale și sfeclă furajeră pentru hrana animalelor. Recolta se face de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii decembrie.