Sfeclă murată; LEMONS - Kochstudio Bilou - Cursuri de gătit în München
Legumele murate și citricele fermentate fac parte integrantă din imaginea de sine culinară din întreaga regiune mediteraneană, indiferent de bucătăria națională. Datorită procesului de fermentare, acestea pot fi păstrate săptămâni și luni și pot adăuga o componentă sărată-acră la multe feluri de mâncare. Încărcarea este într-adevăr simplă, iar rezultatul este uneori spectaculos. În combinație cu alte feluri de mâncare, ca garnitură sau adăugare, legumele murate adaugă pur și simplu un nou nivel de aromă mâncărurilor. Și odată ce te agățești, nu mai vrei să-l ratezi!
Beirut și Manouche de Khudor Lamaa sunt ceva de genul mesajului culinar al Libanului în mijlocul orașului Sendling. Oricine s-a răsfățat cu cel mai delicios falafel din München, știe sfecla murată. Roz și gustos - Kabees el Lifet sunt o garnitură standard în bucătăria libaneză, care este o sărbătoare pentru ochi și gust. Culoarea roz luminos provine din adăugarea sfeclei roșii, complet naturală și fără colorare. Navetele cu poros grosier sau sfecla roșie sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru, sunt clare și blânde. Nu trebuie să fie întotdeauna murătura! Dacă doriți să cunoașteți întreaga gamă de bucătărie libaneză, cel mai bun lucru de făcut este să participați la cursul nostru de gătit „Libanez adevărat cu Khudor Lamaa”.
REȚETĂ: SFECLĂ ȘI LEMEI
SFECLĂ PICKLED - LIFET
1 kg sfeclă albă (sfeclă mai sau navete)
Curățați sfecla și tăiați-o în benzi subțiri. Trimiteți sfecla roșie. Puneți toate ingredientele într-un borcan mare, amestecați puțin, umpleți cu apă și închideți bine. Păstrați legumele la frigider timp de 1 săptămână, după care se pot păstra câteva luni.
SFAT: puteți adăuga și alte legume în acest fel. De exemplu, morcovii, sfecla roșie, castraveții sau ridichea sunt potrivite pentru acest lucru.
Oricine este deja pe punctul de a-și umple borcanele de zidărie este bine sfătuit să adauge câteva lămâi în aceeași spălare. Sunt ideale pentru marinarea măslinelor sau pentru rafinarea felurilor de mâncare. Lămâile sărate sunt deosebit de populare în Maroc, fie cu pește, fie pentru a da taginelor o notă minunat proaspătă. Lămâile au o durată lungă de valabilitate la frigider și sunt un ingredient cheie în bucătăria nord-africană, precum și în Orientul Mijlociu.
6 lămâi, netratate natural
3 lămâi, curățate și stoarse
1 linguriță semințe de coriandru prăjite, ușor zdrobite
1 linguriță boabe de piper negru prăjite, ușor piure
1 ardei iute, înjumătățit pe lungime
Tăiați lămâile în lungime în sferturi, nu tăiați lămâile până la capăt, astfel încât sferturile să rămână împreună la sfârșit. Umpleți lămâile cu 1 lingură de sare și puneți-le într-un borcan curat. Puteți apăsa ferm în pahar în acest scop. Acum adaugă în pahar sucul de lămâie, coaja și restul ingredientelor. Umpleți lămâile cu puțină apă până când lămâile sunt ușor acoperite cu apă, apoi adăugați 5 linguri de ulei de măsline. Uleiul previne formarea bacteriilor la suprafață.
Lăsați lămâile să se absoarbă în frigider timp de 1 săptămână, după care pot fi păstrate la frigider timp de 1 an.
SFAT: Tăiați mărunt lămâile cu pătrunjel și ardei iute și amestecați cu puțin ulei de măsline pentru a forma o marinată. Gust bun cu măsline, legume, pește și carne.
↗ MAI MULTE Povești alimentare? URMAȚI-NE PE INSTAGRAM